La carne di forno cotta correttamente si scioglie in bocca, ha un aroma e un gusto incredibili. Il piatto è semplice, quindi anche un cuoco alle prime armi ce la farà, se aderisce alla ricetta.
Scegli la tua ricetta
Per cucinare, devi avvicinarti attentamente alla scelta dell'ingrediente principale: la carne. È meglio acquistare un filetto freddo di vitello giovane. Il colore dovrebbe essere rosso, ma non bordeaux. Presta attenzione al grasso: se è giallo, hai carne vecchia di fronte a te, che di conseguenza può rivelarsi incredibilmente dura.
Per cucinare una carne di vitello, avrai bisogno di:
- 1 kg di carne; - 100 ml di girasole o olio d'oliva; - 4 cucchiai senape finita; - qualche spicchio d'aglio; - 50 g di burro chiarificato; - pepe nero macinato; - sale; - spezie.
Se non hai intenzione di preparare un contorno separatamente, prepara le verdure secondo i tuoi gusti che possono essere cotte con un pezzo di carne. Peperone, zucchine, patate, carote, ecc. Sono eccellenti per questo scopo.
Preparare la carne per la cottura. Se necessario, se ci sono piccole ossa sul filetto, sciacquare il pezzo con acqua fredda, mettere un asciugamano e attendere che l'umidità scorra. Spoglia la carne dai film e puoi lasciare il grasso - dipende da te.
Combina erbe, senape, aglio, sale, pepe nero e olio di oliva o di girasole. Puoi scegliere le spezie a tuo piacimento, ma dragoncello, rosmarino, origano, ecc. Sono perfettamente combinati con il vitello. Mescola i componenti.
Lubrificare un pezzo di manzo con la marinata risultante e lasciare per almeno alcune ore. Se hai tempo, è meglio preparare e marinare la carne un giorno prima della sua preparazione. In questo caso, il filetto deve essere conservato in frigorifero in una ciotola di smalto.
Se hai intenzione di cuocere le verdure con la carne, lavale, sbuccia e trita arbitrariamente. Salare leggermente e condire con olio, mettere in frigorifero. Mentre lavori con la carne, il succo in eccesso viene scaricato dalle verdure.
Nel frattempo, metti la padella sul fornello, metti il burro fuso e attendi che si sciolga. Metti un pezzo di vitello e friggi su entrambi i lati fino a dorarli: la carne non deve essere completamente fritta, altrimenti sarà secca e insapore.
Metti il filetto fritto in una teglia. Se hai preparato delle verdure, mettile accanto al vitello. Versare la marinata rimanente. Metti la forma del cibo in un forno preriscaldato a 180 gradi.
Dopo 30-40 minuti, forare la carne e vedere di che colore è il succo. Quando è trasparente, il piatto è pronto. In caso contrario, attendere altri 10-15 minuti. Il tempo di cottura dipende direttamente dalle caratteristiche del forno.
Se non si ha il tempo di riposare e controllare la prontezza della carne, cuocere il vitello a basse temperature. Per fare questo, riscalda il forno a 100 gradi e metti il modulo con la carne. In questo caso, il tempo di cottura sarà di circa 2 ore.
Dopo aver cucinato il manzo d'ottone, tagliare un pezzo attraverso le fibre. Se lo desideri, puoi cospargere la carne con erbe fresche. Servire con verdure o altri contorni. I veri buongustai possono migliorare il gusto aggiungendo ketchup o qualsiasi altra salsa.
Il segreto di un delizioso piatto è semplice: cibi selezionati. Prova a scegliere attentamente gli ingredienti. Più fresca è la carne, più succosa sarà.