La pulizia del pesce non è una delle più divertenti. La lavorazione primaria dei pesci comprende il rilascio di contaminanti e muco, la pulizia delle squame e direttamente l'eviscerazione. Spesso il negozio offre un servizio come la pulizia del pesce a pagamento. Ma se hai catturato il pesce da solo, dovrai pulirlo a casa.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - Un coltello affilato,
- - tavola.
Manuale di istruzioni
1
Sciacquare accuratamente i pesci sotto un getto di acqua fredda per eliminare detriti e muco.
2
Metti il pesce sul tavolo. Tenendolo saldamente con la mano sinistra, senza fretta, raschiare le squame nella direzione dalla coda alla testa con un coltello affilato. In questo caso, il coltello deve essere tenuto in modo che l'angolo di inclinazione sia piccolo, altrimenti le squame voleranno via. Fai lo stesso con l'altro lato della carpa.
3
Ora devi allungare la pancia. Per fare questo, forare la pelle vicino alla testa con un coltello affilato e portare all'ano. Rimuovere con cura tutte le viscere dalla pancia della carpa in modo da non danneggiare la cistifellea. Altrimenti, il pesce avrà un sapore amaro spiacevole. Rimuovere la pellicola nera che scorre all'interno del peritoneo.
4
Sciacquare a fondo il pesce sotto l'acqua fredda per eliminare muco e scaglie residue.
5
Se la carpa è piccola, puoi cucinarla intera. In questo caso, la testa e le pinne non devono essere tagliate, dovresti solo liberarti delle branchie. Se la carpa è abbastanza grande, taglia la testa, la coda e le pinne, taglia a porzioni. Ora puoi procedere direttamente alla preparazione del pesce.
Consigli utili
* Per facilitare la pulizia del pesce, afferra la carpa per la coda e abbassala in acqua bollente per un minuto, il pesce verrà pulito molto facilmente e rapidamente.
* Per evitare che il pesce scivoli dalle mani durante la pulizia, strofinalo prima con il sale.
* Quando si puliscono le squame, cercare di non premere con forza sul ventre del pesce, questo è irto di rottura della cistifellea.
* Per evitare che le squame volino in direzioni diverse durante la pulizia delle carpe, è meglio pulirle sotto un getto di acqua fredda.