Pulire il pesce non è un compito facile, richiede tempo e pazienza. Inoltre, dopo tale lavoro troverai un altro compito spiacevole: pulire la cucina dalle bilance. Tuttavia, è possibile semplificare e accelerare la procedura per la pulizia del pesce. Prova diversi metodi: uno di questi è sicuramente adatto a te.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - un coltello affilato corto;
- - guanti di gomma resistenti;
- - grattugia metallica;
- - acqua bollente;
- - aceto da tavola.
Manuale di istruzioni
1
Il pesce fresco è meglio pulito e il pesce vivo è il migliore. Deve essere sbalordito, tagliare la carcassa tra le pinne pettorali e lasciare defluire il sangue. Dopodiché, non rimandare la pulizia. Anche le carcasse refrigerate o congelate sono ben pulite. I più difficili da separare con le squame sono gli esemplari che sono stati a lungo in frigorifero e sono leggermente prosciugati.
2
Per accelerare il processo, versare acqua bollente sulla carcassa. Non immergere il pesce in acqua calda: basta una breve "doccia". Se devi pulire diversi pesci, conservali in un contenitore pieno di acqua calda con l'aggiunta di aceto da tavola.
3
Inizia la pulizia spostandoti dalla pinna caudale alla testa e dalla parte posteriore all'addome. Le carcasse di grandi dimensioni possono essere liberate dalle squame con una grattugia. Tieni saldamente il pesce per la coda e fai movimenti fluidi, ma forti, facendo attenzione a non danneggiare la pelle. Le aree vicino alla coda possono essere pulite con un coltello affilato. Quindi è facile pulire il pesce persico, il luccio, il pesce persico e altre razze con squame piccole e dure.
4
Per evitare che le squame si disperdano in tutta la cucina, prova a pulire il pesce immergendolo in acqua. Tuttavia, in questo modo è facile tagliarsi. Indossa guanti di gomma resistente con una superficie interna a coste: possono trattenere la carcassa senza timore di scivolare fuori.
5
Piccoli posatoi sono comodi da pulire con le dita, senza la partecipazione di un coltello. Scalpare la carcassa con acqua bollente e rimuovere le squame, muovendosi rapidamente contro la sua crescita, dalla coda alla testa. Cerca di non ferire la pelle del pesce: è necessario preservare la succosità del prodotto durante la sua successiva preparazione.
6
Se hai intenzione di preparare un pesce aspic, preparare carne macinata o ripieno per una torta, è del tutto possibile sacrificare una pelle di pesce. Metti le carcasse nel congelatore durante la notte. Con pesci congelati e leggermente scongelati, le squame vengono rimosse con la pelle senza troppi sforzi.
7
È meglio non pulire il passera, ma liberarlo dalla pelle rimuovendolo dalla carcassa con una calza. Dopo un breve allenamento, il processo andrà molto rapidamente. Praticare una piccola incisione nella zona della coda e con un movimento deciso rimuovere la pelle.
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