La carne di quaglia è un prodotto dietetico dal gusto delicato. Supera la carne di coniglio e pollo nelle proprietà nutritive. Per accelerare la cottura, prova a cuocere le quaglie nel forno.
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Per cucinare, acquista un prodotto di qualità. Quando si sceglie, prestare attenzione all'odore, le carcasse non devono avere un odore sgradevole. Premi la carne con il dito, dovrebbe essere elastica e il foro risultante in questo punto scomparirà rapidamente. Per preparare la quaglia al forno con patate, avrai bisogno di:
- quaglia - 4 carcasse;
- patate - 4 pezzi.;
- cipolla - 1 pz.;
- 0, 5 cucchiai. acqua o brodo;
- pepe, sale, rast olio qb.
Lavare le carcasse di quaglie, asciugarle. Mescolare sale e pepe, grattugiare una miscela di quaglie all'esterno e all'interno. Sbucciare patate e cipolle, tagliarle a cerchi sottili. Lubrificare la teglia con olio, mettere sopra le fette di patate, gli anelli di cipolla. Salare e pepare, mettere le quaglie, versarle con olio d'oliva. Preriscalda il forno a 200 ° C, metti i piatti con patate e quaglie per 35-40 minuti. Durante la preparazione della carcassa, è necessario capovolgerla in modo che si formi una crosta dorata su entrambi i lati.
Nel processo di cottura di tanto in tanto, innaffia la quaglia con il succo risultante.
Cuocere le quaglie al forno con pancetta. prodotti:
- carcasse di quaglie;
- pancetta;
- aglio;
- scarico. olio;
- rosmarino;
- coriandolo;
- sale, pepe.
Strofina le carcasse di quaglia con una miscela di sale e pepe. Unire il burro ammorbidito con aglio ed erbe tritate. Metti 1 cucchiaino nell'addome miscela di olio. Lega le gambe e le ali con fili da cucina, avvolgi le carcasse nella pancetta, aggiungi una teglia unta. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 30 minuti.
Prima di servire, rimuovere le stringhe culinarie.
Più succulente sono le quaglie cotte in una manica.
prodotti:
- carcasse di quaglie;
- veloce. olio;
- pepe rosso e nero;
- succo di limone;
- sale.
Risciacquare la quaglia e asciugarla. Taglia il seno e apri la carcassa come per la preparazione del tabacco di pollo. Mescolare l'olio vegetale con sale, spezie, succo di limone. Spennellare la marinata di quaglie e lasciarla per 2 ore. Quindi metterli in una manica da forno, versare 2-3 cucchiai. acqua, mettere per 50 minuti in forno, riscaldato a 220 ° C.
15 minuti prima della fine della cottura, rimuovere le quaglie, tagliare la manica e rimetterla nel forno. Una crosta dorata apparirà sulle carcasse. Metti la quaglia finita su un piatto, decorala con verdure tritate, erbe.
Prepara un delizioso piatto di quaglie al forno con uva.
prodotti:
- carcasse di quaglie - 6 pezzi.;
- uva (bianca o rossa) - un mazzetto;
- limone - 1 pz.;
- olio d'oliva;
- rosmarino;
- pepe macinato, sale - a piacere.
Prepara le carcasse: lavale e asciugale. Lega le gambe con il filo, strofina la quaglia con una miscela di sale e pepe. Tagliare l'uva a metà. Lubrificare la teglia con olio, adagiare l'uva sul fondo e la quaglia sopra. Spalmali con olio d'oliva e cospargili di rosmarino essiccato. Se lo si desidera, è possibile versare carcasse di pollo sulla carcassa. Cuocere il piatto in forno preriscaldato a 200 ° C fino a cottura. Raffreddare leggermente le carcasse, rimuovere i fili, mettere la quaglia su un piatto, versarli con succo di carne e guarnire con fette di limone.