Polpette: palline di carne o pesce tritati con aggiunta di erbe fresche, spezie e cipolle tritate finemente. Le polpette sono bollite in acqua bollente o stufate in salsa.
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Per la preparazione delle polpette, saranno necessari i seguenti ingredienti: 600 g di carne macinata, 2 cipolle medie, 150 g di pagnotta, 100 ml di latte, 1 uovo di gallina, 2 cucchiai. l. farina di grano tenero, pepe nero e sale qb.
Per la preparazione della salsa di pomodoro: 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 250 ml di acqua, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. verdure tritate, 0, 5 cucchiaini basilico essiccato. Per friggere le polpette e preparare la salsa di pomodoro, hai bisogno di 2-3 cucchiai. l. olio vegetale.
Prima di tutto, devi preparare il ripieno. È meglio farlo da soli. Manzo e maiale sono presi in un rapporto di 3: 2. La carne viene pulita dai film e passata due volte attraverso un tritacarne. La pagnotta viene tagliata a pezzetti e riempita di latte. Quindi il latte viene scaricato, la polpa della pagnotta viene spremuta e aggiunta alla carne macinata.
Le cipolle possono essere tritate finemente o tritate con carne attraverso un tritacarne. Carne macinata, cipolla e pagnotta vengono mescolati, un uovo di gallina viene spinto nella massa, vengono aggiunti sale e pepe nero macinato, nonché spezie a piacere. La carne pronta per le polpette viene pulita per mezz'ora nel frigorifero in modo che diventi più succosa e satura di condimenti.
Farcire la carne macinata deve durare almeno 10 minuti per ottenere l'uniformità della massa. Puoi battere la carne macinata sulla superficie del tagliere.
L'olio vegetale viene versato nello stufato e riscaldato a fuoco alto. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e strofinati su una grattugia fine. In olio vegetale riscaldato, passare l'aglio per 30 secondi. Il concentrato di pomodoro viene aggiunto all'aglio. Per 1 minuto, gli ingredienti continuano a friggere, mescolando costantemente.
Invece di concentrato di pomodoro, puoi usare pomodori freschi per fare la salsa. Vengono versati con acqua bollente, sbucciati e tagliati in piccoli pezzi, che vengono fritti e impastati allo stato di purea.
L'acqua viene versata nello stewpan. Non appena la salsa bolle, vengono aggiunti zucchero, erbe tritate e basilico secco. Riduci il fuoco al minimo e copri lo stufato con un coperchio. Continua a cuocere la salsa per altri 5 minuti.
Le polpette delle dimensioni di una noce sono formate da carne macinata. Ogni polpetta è accuratamente arrotolata nella farina di grano. Il ripieno è incredibilmente tenero, quindi le piccole cotolette possono facilmente cadere a pezzi. L'olio vegetale viene versato in una padella e riscaldato a fuoco alto. Le polpette vengono fritte per un paio di minuti, mescolando delicatamente in modo che le polpette siano dorate su tutti i lati.
Non puoi friggere le polpette, ma farle bollire in acqua bollente salata o metterle in salsa di pomodoro cruda. Tuttavia, in questo caso, i prodotti a base di carne macinata possono deformarsi e perdere il loro aspetto attraente.
Le polpette vengono trasferite in salsa di pomodoro e piatto in umido per 5-10 minuti. Se la salsa è troppo densa, viene diluita con una piccola quantità di acqua. La salsa liquida può essere resa più densa aggiungendo un cucchiaio di farina fritta. Servire le polpette con purè di patate, pasta, riso o un contorno di verdure. Piatto abbondantemente cosparso di cipolle verdi.