La trota è un pesce grasso dal sapore delicato. Contiene una grande quantità di acidi grassi essenziali e vitamine. La trota cotta nel forno è un piatto gourmet che può essere cucinato anche per una cena di gala senza una notevole quantità di tempo.
Scegli la tua ricetta
La trota è un pesce sano che può decorare qualsiasi tavolo. È catturato nelle acque marine vicino a Canada, Norvegia e Cile, nonché nei corpi d'acqua dolce della Russia. È molto popolare tra gli amanti dei cibi sani e ipocalorici. Il valore energetico del prodotto è in media 97 Kcal per 100 g. Allo stesso tempo, la trota contiene acidi grassi insaturi che sono benefici per il corpo, vitamine A, E, D, calcio, fosforo e magnesio.
Esistono molti modi per preparare questo prodotto. Uno dei più riusciti è la cottura al forno. Il pesce al forno diventa succoso e tenero.
Trota intera al forno
Tutta la trota, cotta nel forno, diventerà una vera decorazione della tavola festiva. Puoi cucinarlo con un set minimo di ingredienti aggiuntivi. Questo pesce è così gustoso che risulta buono anche senza l'aggiunta di verdure, formaggio o miscele complesse per il ripieno. Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- trota (intera) - 1, 5 kg;
- olio d'oliva di buona qualità - 40-50 ml;
- un po 'di sale e pepe nero;
- 1 limone grande;
- un mazzetto di prezzemolo.
È meglio scegliere il pesce freddo per questa ricetta. Il semilavorato congelato ha una consistenza meno densa. Tagliare l'addome con un coltello affilato. Estrarre l'interno e risciacquare bene la cavità addominale. In modo che dopo la cottura non compaia un retrogusto sgradevole di amarezza, è meglio rimuovere le branchie. È conveniente farlo con speciali forbici da cucina. Se lo si desidera, la testa può essere rimossa, ma il piatto finito sembrerà meno impressionante.
Mescolare l'olio d'oliva con il sale e aggiungere un po 'di pepe nero appena macinato al composto. Puoi anche aggiungere il pepe bianco, poiché si abbina bene con il pesce. Ma questo non è necessario. La quantità di sale che devi determinare, concentrandoti sui tuoi gusti. Di norma, per i pesci che pesano 1, 5 kg, è sufficiente assumere 1-2 cucchiaini di sale. Tagliare il limone a metà e spremere il succo da metà in una miscela di sale e olio. Taglia la seconda metà in cerchi sottili. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti e ricopri la massa di trota risultante su tutti i lati e all'interno.
Metti un pezzo di foglio su una teglia, ungi la sua superficie esterna con olio d'oliva, metti la trota, fai dei tagli sul lato del pesce e mettici dentro delle tazze di limone. Metti rametti di prezzemolo nella cavità addominale. Non è necessario macinarli. Puoi semplicemente tagliare i gambi lunghi e lasciare solo la parte superiore.
Chiudi il foglio di alluminio e piegalo in modo che il succo rilasciato dal pesce non fuoriesca dalla teglia. Cuocere la trota a 200 ° C per 30-40 minuti, quindi aprire il forno, aprire la pellicola e cuocere il pesce per altri 10 minuti alla stessa temperatura.
Servi il piatto caldo. Al momento di servire, puoi versare la trota con qualsiasi salsa e cospargere con prezzemolo tritato. Le tazze di limone al forno nidificate nei tagli laterali possono essere sostituite con altre fresche.
Trota al forno in panna acida
La trota, cotta in panna acida, risulta molto tenera, acquisisce un gusto cremoso. Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- trota grande eviscerata (circa 2 kg);
- 40 g di burro;
- 30-50 ml di olio di oliva spremuto a freddo;
- 2 cipolle grandi;
- 1 limone
- 5-8 olive snocciolate;
- un po 'di sale e pepe;
- 100 ml di panna acida oleosa.
Risciacquare la trota, rimuovere le branchie (quando cuociono intere) o la testa. Grattugiare la carcassa con sale e pepe. Puoi usare condimenti speciali per i pesci, ma la loro quantità dovrebbe essere minima.
Tagliare il limone a cerchi sottili. Metti metà dei cerchi nell'addome del pesce. Fai tagli trasversali sul lato e posiziona i rimanenti cerchi di limone in essi. Tagliare il burro a cubetti e metterlo anche nell'addome della trota.
Posare la pellicola su una teglia, ungerla con olio d'oliva abbastanza abbondantemente, posizionare con cura la trota su di essa. Ricopri il pesce con panna acida. Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e disporre gli anelli sopra la parte superiore della carcassa. Chiudi la pellicola in modo che la trota sia completamente coperta. Cuocere il piatto a una temperatura di 200 ° C per 30 minuti, quindi aprire il forno, aprire la pellicola, mettere a metà le olive sulla superficie e cuocere il pesce per altri 10 minuti alla stessa temperatura.
Trota al forno con formaggio, funghi e panna acida
Panna acida, funghi e formaggio sottolineano perfettamente il gusto delicato della trota. Per rendere il piatto più impressionante, il pesce prima della cottura non deve essere tagliato a pezzi. Per preparare un piatto succoso avrai bisogno di:
- trota intera (peso 1-1, 4 kg);
- 100 g di formaggio;
- 300 g di funghi prataioli;
- 100 ml di crema (preferibilmente grasso al 33%);
- 3 spicchi d'aglio;
- 50 g di burro;
- mezzo mazzetto di aneto o prezzemolo;
- un po 'di sale;
- mezzo limone.
Sbucciate le trote, rimuovete le branchie, le viscere. Spremi il succo di mezzo limone. Grattugiate il pesce con sale e versate sopra il succo di limone, quindi mettete in salamoia per 10-15 minuti.
Metti il burro, tagliato a cubetti e trita le verdure nell'addome del pesce. Puoi fissare delicatamente i bordi dell'addome con gli stuzzicadenti in modo che l'olio non fuoriesca e il piatto sia più succoso. Cuocere il pesce in un foglio a una temperatura di 200 ° C per 30 minuti.
Sbucciate e tritate finemente l'aglio. Sbucciare i funghi prataioli, tagliarli a fette. Friggere leggermente i funghi con aglio, quindi versare la panna in una padella e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Puoi aggiungere un po 'di farina per addensare la salsa.
Aprire il forno, aprire la pellicola, cospargere la trota con formaggio grattugiato e cuocere per altri 10 minuti. Servire il pesce caldo e versare la salsa cotta al momento di servire.
Trota al forno con verdure
La trota, cotta con verdure in salsa d'aglio, può essere una vera decorazione per una cena. Per prepararlo, avrai bisogno di:
- carcassa di trota o bistecche (circa 1 kg);
- 1 carota grande;
- 1 cipolla;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- un po 'di sale e spezie;
- 5-7 tuberi di patata;
- 250 ml di crema;
- 50 -70 g di burro;
- un po 'di farina.
Per cuocere la trota secondo questa ricetta, puoi prendere una carcassa e tagliarla a bistecche. Lo spessore di ogni bistecca è di 2-3 cm e puoi anche ottenere bistecche già pronte. Pesce salato, cospargere di spezie. Ideale per rosmarino trota, pepe bianco e nero, basilico, timo.
Mentre il pesce è in salamoia, puoi preparare la salsa. Passare l'aglio attraverso una pressa, dopo aver pulito gli spicchi. In uno stufato dalle pareti spesse, sciogli il burro, mettici dentro l'aglio e fai sobbollire a fuoco lento per alcuni minuti. Quando senti un persistente sapore di aglio, versa un paio di cucchiai di farina nella salsa e mescola bene in modo che non ci siano grumi. Invece della farina, puoi usare l'amido, che è anche un buon addensante. Versare la panna in una casseruola, aggiungere un po 'di sale, le spezie e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po 'd'acqua.
Sbucciare e tagliare la cipolla in semianelli molto sottili. È meglio grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere le verdure in olio vegetale. Cipolle e carote dovrebbero solo leggermente dorate. Sbucciare i tuberi di patata e tagliarli a cerchi sottili.
In una teglia con i lati alti, adagiare tazze di patate, su di esse bistecche di pesce. Preliminare, si consiglia di ingrassare la teglia con verdure o burro. Sulle bistecche mettere una frittura di verdure e versare tutto con salsa all'aglio. La modalità di cottura ottimale per tale piatto è a 180 ° C per 40-45 minuti. Prima di rimuovere la teglia, è necessario verificare la prontezza delle patate. Se diventa morbido, puoi servire pesce e verdure sul tavolo.
Trota reale al forno con pomodori e formaggio
La trota può essere cotta con pomodori e formaggio. Un tale piatto è chiamato "reale" per il suo gusto insolitamente ricco. Per prepararlo è necessario:
- trota - 1, 5 kg;
- 2 lampadine sono grandi;
- 4 pomodori carnosi maturi;
- 2 peperoni bulgari;
- 300 g di formaggio;
- 200 ml di panna acida;
- un po 'di sale e spezie.
È meglio tagliare la trota in filetti o acquistare un filetto pronto con la pelle. Mescola la panna acida con il sale, aggiungi qualche spezia a tuo piacimento, così come le cipolle, tagliate a rondelle sottili. Il filetto può essere cotto intero, ma è più comodo tagliarlo immediatamente in porzioni: sottaceti o un intero filetto in salsa di cipolla e panna acida per 20 minuti.
Sbucciate i peperoni, estraete l'interno con i semi. Tagliare il pepe in sottili anelli sottili. Taglia i pomodori a cerchi. Metti il filetto su una teglia e sopra metti i cerchi di pepe e pomodoro, versa la salsa rimanente insieme agli anelli di cipolla. Cuocere a una temperatura di 180 ° C per 30 minuti, quindi aprire il forno, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere per altri 10 minuti alla stessa temperatura. Servire il filetto finito su piatti porzionati. Si abbina bene con verdure fresche.
Trota al forno di broccoli
La trota si abbina bene con broccoli e molte altre verdure ipocaloriche. Per preparare un piatto gustoso e sano avrai bisogno di:
- filetto di trota - 700 g;
- tuberi di patata - 5 pezzi;
- broccoli - 500 g;
- un po 'di sale;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- crema - 100 ml.
Filetto di trota sbollentato senza pelle in una piccola quantità di acqua fino a che non diventa morbido, quindi tagliato a cubetti, rimuovere tutte le ossa. Sbucciare e far bollire i tuberi di patata fino a cottura. Puoi cucinarli direttamente nella buccia e sbucciarli dopo la cottura. Tuberi ammorbiditi tagliati a cubetti o cerchi.
Risciacquare bene i broccoli, dividerli in infiorescenze e cuocere in acqua bollente per 5 minuti. Per la cottura, selezionare pentole refrattarie profonde. In fondo metti patate, sale, poi disponi la trota e sopra le infiorescenze di broccoli. Grattugiare il formaggio e mescolare con la panna, aggiungere un po 'di sale e versare la massa risultante nei prodotti posti in una teglia. Cuocere per 30 minuti a 180 ° C.
