Per fare l'impasto del lievito, il lievito viene diluito in latte caldo o acqua, viene aggiunta farina e mescolata bene, cosparsa di farina; Inoltre, i piatti in cui vengono preparati vengono legati bene con un asciugamano o un tovagliolo e posizionati in un luogo caldo in modo che l'impasto si alzi.
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- L'impasto matura, mentre raddoppia, la parte superiore è coperta di bolle, questo è un segno che l'impasto è pronto.
- Uova e sale vengono aggiunti all'impasto, vengono aggiunti gli aromi, la farina viene aggiunta e l'impasto viene impastato fino ad ottenere una massa omogenea.
- Successivamente, viene aggiunto il burro preriscaldato.
- Impastare bene l'impasto in una tazza e stenderlo sul tagliere, che deve essere cosparso di farina. Successivamente, l'impasto deve essere impastato in uno stato elastico, deve essere staccato dalle mani.
- L'impasto finito viene rimesso nei piatti, legato e messo in un luogo caldo per un'ora e mezza in modo che matura.
Determinare la prontezza del test è abbastanza difficile, ha una consistenza diversa, quindi il processo di fermentazione avviene in diversi modi. Ad esempio, in una pastella, il processo di fermentazione è più veloce che in una pastella densa. L'impasto azzimo può essere determinato dai segni che caratterizzano la sua maturità: se l'impasto è stato impastato di recente, è umido e spesso denso, quando l'impasto è maturo, aumenta di volume, una o mezza o due volte, diventa rigoglioso, liscio ed elastico. L'impasto sarà più saporito e più aromatico se si aggiungono sostanze aromatiche. Devono essere schiacciati accuratamente prima di impastare.
Se aggiungi molto sale o zucchero nell'impasto, il processo di fermentazione rallenterà o si fermerà completamente.
Se l'impasto non vaga, l'impasto raffreddato a 10 ° C - è necessario riscaldare fino a 30 ° C e l'impasto è troppo caldo, è necessario raffreddare a 30 ° C e aggiungere un po 'di lievito.
L'impasto potrebbe non essere adatto a causa della scarsa qualità del lievito. Per verificare la qualità del lievito, è necessario preparare una piccola porzione di spugna e cospargerla con farina. Se dopo mezz'ora non compaiono crepe nello strato di farina, possiamo concludere che il lievito è cattivo. In questo caso, devi prenderne altri.
Per preparare con successo l'impasto di lievito, è necessario seguire tutte le regole di cui sopra, quindi la cottura ti delizierà.