Il cavolfiore è una ricca fonte di ferro, calcio, potassio, fosforo, zinco, rame e molti altri macro e microelementi. Nella stagione fredda, quando il corpo ha urgente bisogno di sostanze nutritive, è particolarmente piacevole assaporare preparazioni sane di cavolfiore.
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Cavolfiore con pomodori e peperoni: deliziosa raccolta per l'inverno
Ingredienti essenziali:
- 2 kg di cavolfiore;
- 200 g di prezzemolo;
- 120 g di aceto al 9%;
- 1, 5 kg di pomodori;
- 300 g di peperone;
- 250 g di olio vegetale;
- 100 g di zucchero semolato;
- 80 g di aglio;
- 60 g di sale.
Smonta il cavolfiore per le infiorescenze. Immergere in acqua bollente salata e sbollentare per 2-3 minuti. Quindi piegalo in uno scolapasta e lascialo raffreddare.
Tagliare i pomodori e i peperoni a pezzi e tritarli in un frullatore o tritare. Nella massa risultante, aggiungi zucchero semolato, sale, aceto, olio vegetale, aglio tritato e prezzemolo.
Aggiungendo alcune foglie di basilico alla marinata, gli conferirai un aroma ancora più luminoso e più saturo.
Portare a ebollizione, abbassare delicatamente il cavolfiore e cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti. Disporre la miscela di verdure calde in barattoli di vetro sterilizzati e arrotolare i coperchi.
Cavolfiore Sottaceto: ricetta
Ingredienti essenziali:
- 2 kg di cavolfiore;
- verdure di aneto;
- prezzemolo;
- aglio;
- pimento nero;
- foglia di ribes nero.
Per marinata leggermente acida:
- 3 ¼ bicchieri d'acqua;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
- 1, 5 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
- ¾ tazza di aceto da tavola al 5%.
Per la marinata acida:
- 3 bicchieri d'acqua;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
- 1 tazza di aceto da tavola al 5%;
- 1, 5 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato.
Per la marinata acuta:
- 2 bicchieri d'acqua;
- 1, 5 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
- 2 tazze di aceto da tavola al 5%.
Sbucciare il cavolfiore dalle foglie, lavarlo e smontarlo per le infiorescenze. Immergere in acqua bollente salata e sbollentare per 2-3 minuti. Quindi reclinarsi su un setaccio e conservare in frigorifero sotto l'acqua corrente.
Affinché il cavolfiore non perda colore durante la cottura, si consiglia di aggiungere una piccola quantità di acido citrico (0, 5 g per 1 litro di acqua) all'acqua.
Cuocere la marinata. Sciogliere sale e zucchero in acqua riscaldata, far bollire per 10 minuti e filtrare con un panno denso. Versa l'aceto nella soluzione filtrata.
Metti le verdure, l'aglio sbucciato e le spezie a piacere sul fondo di ogni barattolo. Aggiungi radice di rafano e / o peperoncino rosso se lo desideri. Riempi i barattoli di cavolo e versa la marinata calda.
Chiudere saldamente con i coperchi e conservare in luogo fresco. Per la conservazione a lungo termine, le lattine di cavolo sono sterilizzate e sigillate ermeticamente.
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