È opinione diffusa che la ricotta sia uno degli alimenti più sani. Dopotutto, è ricco di proteine, aminoacidi essenziali, oligoelementi, in particolare calcio e fosforo, varie vitamine. Ma spesso nei negozi e nei mercati sotto forma di ricotta viene offerto un prodotto a base di cagliata. Che cos'è questo?
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Qual è la differenza tra un prodotto di cagliata e la ricotta
La ricotta contribuisce alla normalizzazione del metabolismo, alla formazione del tessuto osseo. Inoltre, è ben assorbito, quindi è particolarmente utile per i bambini e gli anziani. Non sorprende che molte persone provino a usare regolarmente la ricotta.
Secondo GOST, la ricotta è un prodotto a base di latte intero con l'aggiunta di grassi animali naturali e colture naturali di avviamento. Dal momento della produzione, un tale prodotto può essere conservato per non più di 72 ore (ovviamente, in frigorifero).
Agli acquirenti viene spesso offerto un prodotto che non soddisfa queste condizioni. La violazione più comune è l'uso di grassi vegetali, non di grassi animali, nel processo di produzione. Di solito si tratta di olio di palma o di cocco (è possibile utilizzare anche una miscela di questi oli).
Di conseguenza, il costo del prodotto è notevolmente ridotto, perché tali grassi vegetali sono molto più economici dei grassi animali naturali!
Inoltre, al fine di ridurre i costi, i produttori di parti usano il latte non intero, ma in polvere come materia prima. E infine, per prolungare la durata di conservazione, al prodotto possono essere aggiunti vari antiossidanti e stabilizzanti artificiali, che, ovviamente, non possono essere nella ricotta naturale.
Secondo le normative vigenti, il produttore deve indicare queste sostanze sulla confezione.
Se non ci sono tali informazioni, ma il periodo di conservazione indicato supera le 72 ore, si può essere certi che non si tratta di ricotta, ma di un prodotto di ricotta.