Una delle prelibatezze di pesce più preziose è stata a lungo considerata caviale. Ciò è particolarmente vero per il caviale di specie ittiche d'élite, anche se i prodotti del caviale di altri pesci non sono privati dell'attenzione.
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Caviale nero, caviale rosso
Ora è impossibile stabilire quando e dove per la prima volta le persone hanno imparato a salare le uova per il futuro. Ha smesso di essere familiare, familiare dal cibo dell'infanzia e si è trasformata in una squisita prelibatezza. Solo le regole per servire il caviale esclusivamente su utensili d'argento o cupronichel sono obbligatorie sul ghiaccio e così via, parlano di un atteggiamento speciale verso questo prodotto.
Tuttavia, questo è molto prevedibile. Il pesce non sta diventando più grande, ma il numero dei suoi amanti cresce di anno in anno. Soprattutto perché si tratta principalmente di preziose specie di salmone e pesce di storione, anche se oggi altri tipi di caviale, a cui non si prestava particolare attenzione, come luccio, coregone, pollock, triglia e altri, sono molto usati in cucina.
Ciò non sorprende, dal momento che in termini di cibo e talvolta gusto, questi prodotti non sono inferiori al caviale rosso e nero, ma sono sorprendentemente più piacevoli nel prezzo.