Aronia Michurin o chokeberry - il detentore del record tra i raccolti di bacche per il contenuto di macro e microelementi, vitamine. Quindi, c'è tanto acido ascorbico in esso che c'è nel limone e i bioflavonoidi (vitamina P) sono 20 volte più che nelle mele e nelle arance. Ricco chokeberry nero e iodio, secondo il suo contenuto, andava in giro con uva spina e lamponi. Esistono molte ricette per le more, che ti consentono di salvare la maggior parte dei nutrienti.
Scegli la tua ricetta
Composta di more senza sterilizzazione
ingredienti:
- Chokeberry - 400-500 g;
- zucchero - 500-700 g;
- acqua - 1 l.
Preparare lo zucchero versato, ad es. bollire l'acqua con lo zucchero, assicurarsi che lo zucchero sia completamente sciolto. Svuota gli steli e le bacche lavate, versa i vasetti e versa il versamento caldo. Arrotolare rapidamente i vasetti e avvolgerli in coperte o vecchi cappotti di pelliccia. Lascia raffreddare completamente.
Puoi diversificare la ricetta aggiungendo mele, prugne, lamponi o ciliegie all'elenco degli ingredienti. La composta trarrà vantaggio solo da questo, ad es. non sarà così aspro. Inoltre, invece di versare lo zucchero, puoi usare succo di mela o lampone. Alcune casalinghe pre-immergono la cenere di montagna in acqua fredda, in modo che l'eccessiva astringenza scompaia. Tuttavia, va ricordato che con l'ammollo delle bacche, lasciano anche sostanze utili. In una parola, se eseguire o meno questa procedura è deciso individualmente.
Marmellata Di Mora
ingredienti:
- Chokeberry - 1 kg;
- zucchero - 1, 5 kg.
Chokeberry è una bacca abbastanza dura. Pertanto, per impregnare più profondamente le bacche di sciroppo, è necessario prima congelarle. Per fare questo, metti il chokeberry nero lavato nel congelatore per 3-4 ore. Durante il congelamento, l'acqua contenuta nelle cellule delle bacche si trasformerà in cristalli di ghiaccio, che con bordi taglienti spezzeranno le delicate pareti cellulari. Attraverso le numerose microcrack risultanti, lo sciroppo penetra all'interno delle bacche durante la cottura della marmellata.
Trasferire il chokeberry nero congelato in piatti preparati (pentola, ciotola), versare lo sciroppo caldo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 12-15 minuti. Quindi spegnere la stufa, coprire i piatti con un coperchio o un asciugamano per la marmellata e lasciare per 6-8 ore. Successivamente, cuoci la cenere di montagna per 10-15 minuti, trasferisci in barattoli sterilizzati, chiudi i coperchi. Quando la marmellata si è raffreddata, mettila in un luogo buio e fresco.
Tintura di Aronia
ingredienti:
- Chokeberry - 200 g;
- foglia di ciliegio - 100 pezzi.;
- zucchero - 2 bicchieri;
- vodka - 700 ml;
- acqua 1, 5 l.
Versare bacche di sorbo e foglie di ciliegio con acqua, accendere il fuoco e cuocere dopo aver fatto bollire per 15-20 minuti. Filtrare il brodo, aggiungere lo zucchero, versare la vodka e mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Bottiglia, chiudere con tappi stretti e pulire al freddo. Dopo un mese puoi arrivare al tavolo delle feste.