In Russia, è consuetudine etichettare le uova di gallina con una combinazione della lettera "D" o "C" e un cartello che indica la categoria del prodotto. Cosa significano questi segni sulla shell e da cosa dipende la categoria di prodotti?
Scegli la tua ricetta
Qual è la differenza tra dieta e uova da tavola
Il primo carattere nella marcatura dell'uovo - la lettera "D" o "C" significa che è assegnato ai prodotti dietetici ("D") o alle mense ("C").
Le uova sono considerate dietetiche entro una settimana dopo che il pollo le ha deposte - di conseguenza, il periodo per la loro vendita non può superare i sette giorni. Sono contrassegnati da un timbro rosso e la data di smistamento viene obbligatoriamente applicata (è da questo momento che inizia l '"età" del prodotto).
Le uova contrassegnate con la lettera "D" sono raccomandate per i neonati e gli alimenti dietetici e sono particolarmente gustose (si ritiene che sia meglio mangiare uova 3-4 giorni dopo la deposizione). Tuttavia, nei negozi tali prodotti possono essere trovati raramente, specialmente in quelle regioni in cui l'allevamento di pollame non è molto sviluppato: dopo tutto, mentre le uova dietetiche raggiungono il consumatore, possono già andare nella categoria delle "mense".
Le uova da tavola sono contrassegnate da un timbro blu con la lettera “C” e il loro periodo di attuazione è di 25 giorni dal momento della demolizione, e l'indicazione della data di smistamento sul guscio non è più obbligatoria (a condizione che queste informazioni siano contenute sulla confezione del prodotto).
Quali sono le categorie di uova di gallina
Per dimensione, le uova di gallina sono divise in 5 categorie e contrassegnate con numeri da 1 a 3 o con le lettere "O" o "B".
Marcatura "3" - uova della terza categoria, la più piccola. Il loro peso medio "calcolato" è di 40 grammi, il peso di un singolo uovo può variare da 35 a 44, 9 grammi. Le uova piccole vengono solitamente deposte dai giovani polli, sono molto gustose, ma appaiono di rado sugli scaffali dei negozi - agli acquirenti non piace una tale "sciocchezza".
La marcatura "2" è la seconda categoria, le uova pesano da 45 a 55, 9 grammi. Il peso medio dell'uovo di seconda categoria è di 50 grammi. E se sottrai il peso del guscio (che rappresenta circa il 12% della massa dell'uovo), un tale uovo peserà da 40 a 50 grammi. Sono queste uova che sono considerate "medie" nelle ricette (il peso stimato del "contenuto" di un uovo nella cucina domestica è assunto in 40 grammi).
Marcatura "1" - uova della prima categoria, il cui peso può variare da 55 a 64, 9 grammi e il peso medio secondo gli standard di 60 grammi. Le uova di questa categoria di peso si trovano spesso sugli scaffali dei negozi e sono considerate le più equilibrate nella composizione. Sono spesso chiamati "nella media" dalle casalinghe moderne, condividendo tra loro ricette culinarie.
Contrassegnare "O" significa "perfetto". Il peso medio delle uova della categoria selezionata è di 70 grammi (da 65 a 74, 9). Tali uova danno già l'impressione di essere grandi e sono richieste dagli acquirenti, soprattutto tenendo conto del fatto che, in termini di peso dei "contenuti", di solito risulta leggermente più redditizio acquistarle rispetto alle uova della prima categoria.
La marcatura "B" è posizionata sulle uova della categoria più alta - il loro peso non può essere inferiore a 75 grammi (il limite superiore non è limitato, il valore medio è di 80 grammi). Tali uova sono le più costose, ma bisogna tenere presente che, senza tenere conto del guscio, un uovo etichettato "B" ha quasi lo stesso peso dei suoi due "fratelli" della seconda o terza categoria.
La suddivisione delle uova in categorie viene effettuata solo in base al peso e nessun altro fattore lo influenza. Le uova sia dietetiche che da tavola possono appartenere a una qualsiasi delle categorie dimensionali; il guscio d'uovo può essere bianco o marrone. Le uova arricchite con iodio, selenio o altri oligoelementi, inoltre, non devono appartenere alla categoria selezionata o più alta: possono essere di qualsiasi dimensione.
Pertanto, la marcatura "C2" significa che abbiamo un uovo da tavola della seconda categoria, "DO" - un uovo dietetico selettivo, "CB" - un uovo da tavola della categoria più alta e così via.
Quali altre informazioni potrebbero essere sul guscio d'uovo?
Il timbro utilizzato per contrassegnare le uova può contenere informazioni non solo sul grado di freschezza e sulla categoria del prodotto, ma anche informazioni aggiuntive. Molto spesso è:
- data di ordinamento e data di scadenza,
- nome dell'azienda avicola,
- marchio del produttore.