Le zucchine vengono vendute tutto l'anno, ma la stagione di queste verdure dura da luglio a ottobre. Le zucchine giovani sono ideali per farcire, friggere, sono perfette nelle insalate, sia tradizionali che calde. I frutti più grandi sono buoni per stufati e frittelle. Un piatto esotico è la marmellata di zucchine, il cui gusto aggiuntivo può essere dato con limone e zenzero.
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Zucchine Fritte
Il modo più semplice per cucinare le zucchine, friggerle in padella o griglia. Prima di grigliare, sottili fette di zucchine vengono leggermente cosparse di olio d'oliva, fritte e servite con varie salse. Per friggere le zucchine in una padella, tagliarle anche a fette. Puoi immergerli in tempura o pastella e friggere o semplicemente immergere in farina e sale. Se eviti calorie extra, ma vuoi ancora zucchine fritte, puoi cucinarle senza farina. prendere:
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- sale e pepe macinato.
Macina l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in un'ampia padella e friggere l'aglio con scaglie di peperoncino per 30-60 secondi. Se non ti piace il sapore metallico dell'aglio ripieno, rimuovilo dalla padella. Tagliare le zucchine a fette e friggerle in porzioni fino a dorarle su entrambi i lati. Servire cosparso di parmigiano grattugiato.
Per preparare frittelle, muffin o pane con le zucchine, strofinare le verdure, spremere il liquido in eccesso e aggiungere all'impasto.
Zucchine Al Forno
Le zucchine sono cotte a fette, inoltre, ne fanno "barche", ripiene di carne macinata o ripieno vegetariano e cotte anche in forno. Da una miscela fritta e cotta di verdure - zucchine, melanzane, peperoni e cipolle - si ottiene la famosa ratatouille del piatto francese. E per una dieta sana si adattano "bastoncini" di zucchine. Per loro avrai bisogno di:
- 2 zucchine giovani;
- 1 albume d'uovo;
- ¼ tazza di latte;
- ½ tazza di parmigiano grattugiato;
- ½ tazza di pangrattato.
Zucchine lavate e secche tagliate insieme, "attaccano" lunghe circa 3 centimetri e larghe 1 centimetro, come patatine fritte. Sbattere l'albume con il latte, aggiungere il formaggio e il pangrattato. Coprire la teglia con pergamena. Preriscalda il forno a 180 ° C. Immergi ogni fetta di zucchina nel composto di uova e latte e mettila nella padella preparata. Cuocere per 20-25 minuti. Servire con yogurt denso.
Il carpaccio di verdure può essere preparato con zucchine crude, servendo fette sottili crude con salsa di vinaigrette.