Ci sono molti usi per una zucca: viene essiccata, scavata e utilizzata come una nave, decora una casa, non puoi farne a meno ad Halloween e i metodi culinari di cottura della zucca sono semplicemente innumerevoli.
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Prova a preparare piatti dolci di zucca, frutta candita e torta di zucca. Per frutta candita, lavare la zucca del peso di circa 1 kg, rimuovere la buccia, selezionare i semi e la polpa, tagliarli a cubetti (1, 5-2 cm). Versare 700 ml di acqua in una casseruola, mettere a fuoco, versare gradualmente 1, 2 kg di zucchero. Mescolando costantemente, portare a ebollizione, ridurre il calore, far bollire per 1-2 minuti, rimuovere e filtrare mentre lo sciroppo Γ¨ caldo. Metti le fette di zucca nello sciroppo caldo, porta ad ebollizione e cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente. Lavare l'arancia, spremere il succo, versare il succo nello sciroppo, aggiungere chiodi di garofano (2 teste) e cannella (2 bastoncini), far bollire e raffreddare altre 7-8 volte per rendere traslucide le fette di zucca. Scolare lo sciroppo, scartare la frutta candita in uno scolapasta, lasciare scolare lo sciroppo rimasto, adagiare i pezzi di zucca su carta cerata per asciugare a temperatura ambiente o metterli in un forno ventilato riscaldato a 50 Β° C. Conservare la frutta candita secca in un barattolo di vetro con un coperchio ben chiuso.
Prepara una torta sandwich agli agrumi. Setacciare 150 g di farina attraverso un setaccio in una ciotola, tagliare a pezzetti 100 g di burro freddo, aggiungere sale, 50 g di zucchero, impastare l'impasto. Avvolgerlo in pellicola o pellicola e conservare in frigorifero per almeno 1 ora. Stendere l'impasto in uno strato di 1-2 cm di spessore, posizionarlo in una forma unta o su una teglia coperta con carta da forno. Distribuire l'impasto con una forchetta su tutta l'area. Scaldare il forno a 180 Β° C, infornare per 8-10 minuti per rendere l'impasto marrone chiaro.
Lavare la zucca, far bollire in acqua salata fino a completo ammorbidimento, rimuovere la crosta, tagliarla a fette. Avrai bisogno di 250 g di polpa di zucca. Lavare 6 uova, separare i tuorli dalle proteine, lavare il limone e l'arancia, spremere il succo da loro, rimuovere la scorza e tritare. Pesta i tuorli con 50 g di zucchero, aggiungi sale, 1 cucchiaino. scorza di cannella e tritata. Scottare 250 g di mandorle con acqua bollente, rimuovere la buccia e tritare finemente i chicchi. Tritare 100 g di arancia candita. Setacciare 50 grammi di farina, unire con mandorle e frutta candita tritata. Sbattere 6 proteine ββin una spuma forte, aggiungendo gradualmente 120 g di zucchero, mettere le proteine ββmontate sulla massa del tuorlo, mettere sopra i pezzi di zucca, aggiungere una miscela di mandorle e farina, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Lubrificare lo stampo con olio, mettere lì la massa di zucca, infornare a una temperatura di 200 ° C per 25-30 minuti, fino a quando l'impasto diventa marrone chiaro. Rimuovere la tortiera dal forno, raffreddare per 10 minuti senza rimuovere l'impasto dalla padella.
Lubrificare la torta di pasta frolla con confettura di arance, metterci sopra la torta di zucca. Per l'impregnazione, spremere il succo di 1 arancia e 1/2 limone, mescolare in una casseruola, aggiungere 40 g di zucchero, portare a ebollizione, cuocere per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente. Versare 20 g di liquore all'arancia, mescolare e ungere la torta con il composto, distribuendo l'impregnazione uniformemente su tutta la superficie. Scottare 80 grammi di mandorle con acqua bollente, sbucciare, strofinare i chicchi su una grattugia grossa per fare patatine. Cospargere le mandorle e lo zucchero a velo sulla torta, lasciare in ammollo per 10-12 ore.