Il fegato è un prodotto ambiguo, ci sono molte persone che semplicemente non possono tollerarlo, ma ci sono anche molti fan ardenti di questa frattaglia. Il suo valore nutrizionale è innegabile - anche nei tempi antichi, i medici raccomandavano di mangiare il fegato per molti disturbi.
Scegli la tua ricetta
Questo utile, gustoso e nutriente prodotto a base di carne è per molti aspetti più prezioso del filetto di carne; in alcuni paesi il fegato è considerato una prelibatezza e da esso vengono preparati piatti gourmet. Ha molte proteine complete e vitamine e minerali sono contenuti in una forma facilmente digeribile.
Il fegato è particolarmente ricco di ferro, di cui il corpo ha bisogno per la sintesi di alta qualità dell'emoglobina e del rame, noti per le sue proprietà anti-infiammatorie. Questo prodotto a base di carne contiene anche calcio, magnesio, zinco, sodio e fosforo. Il fegato ha una grande quantità di vitamina A, che è responsabile della normale vista, della densità dei capelli e dei denti forti. Altrettanto importante è la presenza di aminoacidi in esso: triptofano, lisina, metionina.
Chi è raccomandato piatti di fegato
Una composizione così ricca consente a medici e nutrizionisti di raccomandare il fegato alla dieta di molti pazienti cronici. Un piatto adeguatamente preparato con fegato fresco può fornire al corpo una norma quotidiana di vitamine e minerali necessari, motivo per cui è particolarmente utile per i bambini e le donne in gravidanza. Il fegato è necessario per l'emoglobina bassa, una tendenza alla trombosi, andrà a beneficio dei pazienti con aterosclerosi e diabete.
Il cui fegato è più sano
I nutrizionisti più utili considerano il fegato di pesce - merluzzo e pollock. Oltre alla vitamina A, il fegato di merluzzo contiene un alto contenuto di ergocalciferolo - vitamina D, necessaria per la formazione ossea. Inoltre, ci sono vitamine C e B12, che sono necessarie per i pazienti con malattie cardiovascolari e nervose. Il fegato di Pollock contiene anche zolfo e manganese, che combattono l'infiammazione e sono raccomandati per problemi all'apparato respiratorio. Il fegato di pesce è molto ricco di calorie, quindi non dovresti consumarlo in grandi quantità.
Il fegato di maiale è anche ricco di vitamine e minerali. Contiene, tra l'altro, vitamina H e la maggior parte delle vitamine del gruppo B.
Il fegato di manzo contiene un set completo delle vitamine più comuni, 20 minerali, enzimi e aminoacidi. Il fegato di manzo e di maiale è meno ipercalorico del pesce. I nutrizionisti preferiscono il fegato di manzo, rinforzano il sistema immunitario, supportano l'emoglobina, prevengono le malattie del sistema nervoso centrale ed evitano anche un infarto.
Il fegato di pollo è molto ben assorbito, contiene molte proteine, vitamina A e acido folico. I coreani consumano fegato di pollo per lavoro eccessivo, visione alterata, malattie polmonari, per riprendersi dal parto.