La carne in gelatina si trova spesso ai tavoli festivi; è preparata per Capodanno, Pasqua, Natale, ecc. In Russia, è stato servito il secondo giorno dopo una festa in famiglie ricche. Ma pochi pensavano che l'aspic non fosse solo molto gustoso, ma anche un piatto salutare.
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La carne in gelatina contiene molti micro e macro elementi, tra cui rubidio, boro, alluminio, fosforo e calcio. Contiene una grande quantità di vitamine B9, A e C. Questo è un piatto ad alto contenuto calorico, circa 100 Kcal in 100 grammi di carne in gelatina.
Proprietà utili di aspic
La gelatina contiene acido minoacetico, che aiuta ad alleviare i sintomi di una sbornia. Ecco perché coloro che mangiano carne in gelatina durante una magnifica festa raramente si lamentano di mal di testa al mattino. La glicina è presente anche in questo piatto, che ha un effetto positivo sulla funzione cerebrale. Grazie a questa sostanza, è possibile alleviare lo stress, sbarazzarsi di depressione e paure.
C'è anche collagene nella gelatina, che rallenta il processo di invecchiamento. Rende elastico il tessuto muscolare e la pelle, resiste ai processi di distruzione e abrasione della cartilagine e delle ossa. Il retinolo migliora il sistema immunitario ed è in grado di ripristinare la vista e le vitamine del gruppo B accelerano la formazione di acidi polinsaturi ed emoglobina.
Cos'è la carne gelatina pericolosa?
Nonostante la grande quantità di sostanze nutritive contenute nella gelatina, questo piatto è meglio non mangiare più di una volta alla settimana. A causa dell'elevato livello di colesterolo, l'uso frequente di questo prodotto contribuisce allo sviluppo di malattie cardiache, fegato e processi infiammatori. A causa dell'istamina presente nel brodo di maiale, una persona può sviluppare la malattia alla cistifellea e la foruncolosi.
La carne in gelatina è un piatto molto gustoso e salutare, ma non abusarne. È meglio cucinarlo per un tavolo festivo, o almeno non più di una volta alla settimana.