I panini appena sfornati sono incomparabili nel loro aroma e gusto. Un muffin morbido, gustoso e gustoso può essere un delizioso dessert per il tè, un sostituto del pane e un piatto indipendente. Le ricette della nonna per la stufa russa oggi sono abbastanza adattate per il forno moderno.
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Panini con kefir di lievito: una ricetta classica al forno
ingredienti:
- kefir - 1 tazza;
- farina - 3-3, 5 tazze;
- lievito secco - 5 g;
- zucchero - 3 cucchiai;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio di semi di girasole - 5, 5 cucchiai
Sciogli il lievito in 3 cucchiai di acqua tiepida, lasciali riposare in un luogo caldo e bolle. Inoltre, aggiungi zucchero e sale all'acqua, mescola.
Scaldare l'olio e il kefir leggermente a fuoco a 40 ° C. Quindi introdurre l'impasto corrispondente nella loro miscela e mescolare tutto. Aggiungi la farina setacciata lì, mescola. Aggiungilo gradualmente, in parti, fino a ottenere una massa fresca.
Non dovrebbe essere troppo ripido e non dovrebbe attaccarsi alle mani. Coprire l'impasto con un coperchio e lasciarlo da solo per un'ora e mezza, quindi impastarlo.
Durante questo periodo, fai il ripieno, trita finemente le mele, cospargile di zucchero a piacere. Metti cannella o vanillina nel ripieno. Formare torte o crostate dall'impasto, ungere la teglia con burro e posizionarle su di essa.
Lascia gli gnocchi appena adagiati per circa mezz'ora a distanza. Se lo si desidera, ungere la parte superiore con tuorlo d'uovo e latte montati in modo che dopo la cottura i panini brillino dall'alto.
Accendi il forno e imposta la temperatura a 180 ° C. Cuocere i panini per circa 25-30 minuti, determinare la prontezza con un bastoncino, se è asciutto, quindi estrarlo.
Arioso lievito rotola nel latte nel forno
ingredienti:
- latte - 250 ml;
- uovo di gallina - 2 pezzi.;
- burro - 90 g;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- zucchero - 4-5 cucchiai;
- lievito secco - 2 cucchiaini;
- farina di frumento - 0, 5 kg;
- sale sulla punta di un coltello;
- marmellata, marmellata o marmellata a piacere.
Processo di cottura passo-passo
Scalda il latte a 40 ° C e aggiungi il lievito. Il latte caldo è necessario affinché il lievito inizi a funzionare. Mettere da parte per 10 minuti affinché appaia il cappuccio di schiuma.
Mescolare il lievito e versare lo zucchero semolato, sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungere lo stesso. Metti un pizzico di sale nella massa e introduci le uova. Quindi, parte la farina e mescola fino ad ottenere una vera massa.
Avvolgi una palla di pasta con un asciugamano sopra e lasciala in un luogo caldo per 1, 5-2 ore. Dovrebbe aumentare di 2 volte. Dopo il sollevamento, impastalo.
Prepara una grande torta con un piccolo pezzo, il cui spessore raggiunge circa 1, 5 cm. Usando uno stampo rotondo, ritaglia il sole da esso. Quindi fai dei tagli in cerchio con un coltello e pizzica leggermente le punte.
Dai ai panini il tempo di alzarsi e camminare. Ungi una teglia con olio vegetale e mettici sopra i panini, non avvicinarli l'uno all'altro, poiché aumenteranno di dimensioni. Fai una depressione al centro di ciascuno con il dito per creare un nucleo e metti una bacca o un cucchiaio di marmellata lì.
Lasciare il muffin su una teglia e riposare per 30-40 minuti, coprendo i panini con un tovagliolo in modo che non si secchino durante questo periodo. Cuocere il muffin in un forno preriscaldato a 180 ° C per circa 25-30 minuti. Coprire la parte superiore della padella quando si cuoce con un foglio. Il colore dei panini finiti dovrebbe risultare dorato.
Panini cosparsi per la colazione
ingredienti:
- latte - 250 ml;
- farina premium - 600 grammi;
- burro - 100 grammi;
- tuorli di pollo - 5 pezzi.;
- zucchero - 90 grammi;
- zucchero vanigliato - 0, 5 cucchiaini;
- lievito secco - 8-11 grammi;
- sale - 0, 5 cucchiaini
Per cospargere:
- zucchero - 60 grammi;
- farina - 60 grammi;
- burro - 35 grammi.
Scaldare il latte fino a caldo, mettere il lievito secco, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di farina, mescolare tutto con una frusta. Coprire la spugna con pellicola trasparente e lasciarla in un luogo caldo fino a quando la massa non aumenta.
Successivamente, aggiungi i tuorli, il resto dello zucchero, aggiungi il sale e la vanillina. Mescola la massa con una frusta e inizia a introdurre gradualmente la farina. Successivamente, aggiungi il burro fuso, di nuovo un po 'di farina setacciata e impasta per ottenere un composto con una consistenza uniforme.
Lavora con l'impasto con le mani, di conseguenza, non dovrebbe aderire alle tue mani. Coprilo con un asciugamano e lascialo riposare per un'ora e mezza, quindi impasta e lascia riposare e aumenta di volume.
Dividi l'impasto in fette uguali di circa 60-65 grammi e forma i panini. Se lo si desidera, è possibile utilizzare qualsiasi altro modulo. Mettili su una teglia unta di olio vegetale e lasciali riposare per circa 20 minuti, in modo che aumentino ancora.
Durante questo tempo, fai una spolverata, metti farina, zucchero e burro ammorbidito in una tazza. Schiaccia tutti e tre i componenti con le mani, otterrai la briciola. Ungere ogni panino con tuorlo sbattuto e cospargere con questa briciola. Cuocere i panini in forno per 30 minuti a una temperatura di 180 ° C. Servire caldo con il tè.
Panini di zucchero
ingredienti:
- lievito pressato - 30 g;
- farina - 550 grammi;
- acqua - 100 ml;
- zucchero - 150 g;
- margarina o burro - 100 g;
- uovo - 1 pz.;
- sale sulla punta di un coltello.
Preparare per l'impasto 100 ml di acqua, aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero e piombo 30 g di lievito. Mescola tutto questo e quando questi componenti si dissolvono, inserisci 1 cucchiaio. l. farina.
Copri l'impasto con un tovagliolo e attendi che il lievito si schiumi per circa 20-30 minuti, a seconda della temperatura ambiente. In un impasto adatto, metti 150 g di zucchero, rompi 1 uovo di gallina, mescola e aggiungi un pizzico di sale, margarina fusa o burro. Mescola tutto con una frusta.
Setacciare la farina e, introducendola gradualmente nella massa, impastare la pasta. Non dovrebbe essere appiccicoso, morbido ed elastico. Mettilo da parte, quindi forma i coni della stessa dimensione, lubrificando in anticipo le mani con olio vegetale.
Rotoli ciascuno di questi coni in un cerchio, ungi con burro ammorbidito e un po 'di polvere con lo zucchero. Piega la torta a metà per fare una mezzaluna normale.
Fai con cura tre tagli lungo la piega con un coltello. Piega la parte superiore a forma di testa per formare un uccello. Metti gli occhi per lei dal papavero.
Appoggia gli spazi vuoti su una teglia e lasciali raddoppiare. Per evitare che l'impasto soffi, mettici sopra degli asciugamani di carta. Preriscalda il forno a una temperatura di 180 ° C.
Cuocere i panini nel forno fino a doratura, ci vorranno circa 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei panini. Sono serviti meglio sul tavolo in una forma fresca.
Bagel al forno con marmellata
ingredienti:
- farina - 750 grammi;
- zucchero - 4 cucchiai. l;
- latte - 300 ml;
- sale - 0, 5 cucchiaini;
- lievito secco - 1, 5 cucchiaini. (o 35 g freschi);
- uovo - 4 pezzi.;
- marmellata di prugne o mele - 0, 5 kg;
- olio vegetale - 4 cucchiai. l.
Riscalda il latte a 35-40 ° C e aggiungi zucchero, lievito secco e sale. Mescolare e aggiungere 2 cucchiai di farina setacciata. Mescolate bene e lasciate riposare l'impasto per 1 ora.
Dopo un'ora, inizia a impastare la pasta. In un grande contenitore, rompere 2 uova e sbatterle con una frusta, aggiungere olio vegetale. Successivamente, inserisci l'impasto e poi la farina in piccole porzioni.
Assicurati che l'impasto non sia ostruito dalla farina. E in modo che non si attacchi alle mani, lubrificare le mani con olio di semi di girasole. L'impasto è preferibile non in una tazza, ma su un tavolo o su una tavola unta con olio vegetale.
Dopo aver impastato la pasta, arrotolala in una palla e mettila in un contenitore pulito. Lubrificare il fondo e i lati del contenitore con olio. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciar riposare per 1, 5 ore senza correnti d'aria.
Quindi impastare la pasta e iniziare a formare i panini finiti. Per ottenere la stessa forma, pesali sulla bilancia - 40-45 g.
Rotola ogni palla con un mattarello in un cerchio, metti un pezzo di marmellata e ruota, ma non fino alla fine, taglia l'altra parte del cerchio in 7 parti. Egg la parte superiore dei bagel.
Dai alla forma del bagel una forma, fai un arcobaleno. Spostare i bagel su una teglia oliata o coperta con carta pergamena. Lasciare l'impasto per 30-40 minuti. Prima della cottura, ricopri ogni bagel con tuorlo sbattuto.
I bagel vengono cotti per 30-40 minuti in un forno preriscaldato a una temperatura di 180 ° C. I panini pronti, se lo si desidera, possono anche essere cosparsi di semi di sesamo o cocco.