Questi rotoli con una crosta marrone dorata e una briciola profumata all'interno sono molto popolari in Francia. A colazione vengono serviti muesli, verdure e uova strapazzate.
Scegli la tua ricetta
Ingredienti per 20 panini:
- 500 g di farina setacciata;
- 30 g di lievito crudo (bricchetta);
- 1 cucchiaino con una collina di zucchero;
- 1 cucchiaio. l. latte riscaldato;
- 200 g di burro
- 4 uova di gallina;
- sale qb.
preparazione:
- È necessario macinare il lievito in una ciotola e mescolarlo con latte riscaldato e zucchero. A questa miscela è necessario aggiungere una manciata di farina e lasciare questa ciotola per 15 minuti in un luogo caldo in modo che il lievito dia una reazione.
- Dopo che la massa di lievito si è avvicinata, è necessario versarvi dentro del burro freddo fuso, mescolare tutto e, aggiungendo un po 'di farina setacciata, impastare l'impasto. Impastare la pasta fino a quando non cessa di rimanere ai bordi della ciotola.
- Quando l'impasto è pronto, adagiarlo in una ciotola e coprirlo con un asciugamano pulito e sciolto per dare un "riposo" all'impasto. Quindi formare un rotolo spesso di pasta e dividerlo in 20 parti e queste 20 parti - in altre 2 parti ciascuna (nel rapporto di 2 \ 3 e 1 \ 3). Da tutti i pezzi, modellare le palle.
- Ora procediamo alla preparazione degli stampi. Dovrebbero essere lavati e asciugati. Quindi ungili con olio di semi di girasole e mettici dentro delle palline grandi. In ognuno di essi, fai delle piccole rientranze in cui posizionare la pallina più piccola e lasciala in questa forma per 1, 5 ore. Non lasciare l'impasto per più di 90 minuti, poiché potrebbe cadere, inizieranno i batteri dell'acido lattico, che non solo cambieranno il gusto delle brioche, ma non permetteranno loro di essere lussureggianti.
- Preparare il forno: preriscaldarlo a 220 gradi e impostare il tempo di cottura - 20 minuti. La superficie delle brioche deve essere ingrassata con tuorlo d'uovo, dopo di che è possibile inviarle al forno.