Dalla carne macinata di vari tipi di carne, puoi creare un'incredibile quantità di piatti. Sono soddisfacenti, gustosi e sembrano abbastanza presentabili. Tali piatti sono difficili da rovinare, perché il ripieno è molto facile da preparare e può essere incluso in molte ricette. Quindi, piatti di carne macinata: da cotolette e involtini a casseruole e cheesecakes.
Scegli la tua ricetta
Una caratteristica importante della carne macinata è la sua composizione. Quando cucini in forno, dovresti considerare:
- il pollo tritato viene cotto due volte più velocemente di manzo o agnello;
- carne di maiale tritata più succosa della carne di manzo;
- il pesce tritato può essere leggermente acquoso, quindi dovrebbe essere “riparato” mescolando la mollica di pane o riso cotto, miglio, orzo e altri cereali;
- in modo che i piatti di carne macinata non vengano essiccati eccessivamente nel forno, quando si cuoce in una teglia, aggiungere 100-200 ml di acqua.
Cotolette di carne macinata con formaggio segreto
Delicate e succose, e anche con una sorpresa, le cotolette classiche con un segreto impressioneranno qualsiasi assaggiatore sofisticato.
ingredienti:
- maiale - 400 g;
- manzo - 350 g;
- uovo - 1 pz.
- cipolla grande - 1 pz.;
- aglio - 1 testa;
- formaggio a pasta dura - 140 g;
- pagnotta bianca - 200 g;
- farina alta varietà - 40 g;
- il petrolio cresce. - 30 ml;
- brodo di acqua, carne o verdura - 200 ml;
- sale - 15 g;
- condimenti e peperoni qb.
Ricetta passo dopo passo:
- Accendi il forno a 180 ° C. Immergere il pane in acqua o brodo. Sbucciare la cipolla e l'intera testa d'aglio.
- Risciacquare la carne, tagliare le vene, asciugare. Macina carne e verdure in un tritacarne. Lì per inviare pane bagnato.
- Grattugiare il formaggio. Mescolare la carne macinata, aggiungere l'uovo di pollo e condire a propria discrezione.
- Mescolare e tritare la carne tritata, lanciando un pezzo da un'altezza sul tabellone. Quindi diventerà appiccicoso e arioso.
- Inumidisci le mani in modo che la carne non si attacchi e formi le stesse cotolette.
- Cospargi la farina da ogni lato.
- Sul fondo della padella distribuire l'olio vegetale e metterci dentro le polpette.
- Invia al forno preriscaldato. Dopo 20 minuti, le cotolette devono essere girate dall'altra parte e versare 100 ml di brodo o acqua in una teglia. Lasciare riposare per altri 10-12 minuti.
- Cotolette appetitose possono essere servite con verdure, un panino o qualsiasi contorno.
Rotolo Di Uova
Sembra festoso grazie al riempimento luminoso. Servito freddo, tritato.
ingredienti:
- carne macinata da parti uguali di maiale e manzo - 1 kg;
- uovo grande - 5 pezzi.;
- cipolla media - 1 pz.;
- carota media - 1 pz.;
- peperone - 1 pz.;
- peperoncino - 0, 5 pezzi.;
- aglio - 3 denti.;
- paprika dolce - 1 cucchiaino;
- sale, pepe
Cucinare in più fasi:
- Lavare e sbucciare le verdure. Passali attraverso un tritacarne.
- Mescolare con carne macinata, aggiungere sale e spezie.
- Bollire le uova sode. Sbucciateli.
- Metti il foglio sulla tavola e coprilo uniformemente con carne macinata. Metti le uova intere in una riga.
- Arrotolare la carne tritata in un rotolo e avvolgerla saldamente con un foglio in modo che non ci siano buchi per far fuoriuscire il succo.
- Mettere in forno ad una temperatura di 200 ° C. Dopo 30 minuti, rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10-15 minuti. Lasciare raffreddare il prodotto finito.
Cappotti ripieni di carne macinata
Le cotolette prefabbricate formate da strati di vari ingredienti sono chiamate una parola così insolita. Questa opzione è preparata da patate grattugiate, cipolle e formaggio.
ingredienti:
- maiale macinato, manzo, pollo o misto (a piacere) - 700 g;
- cipolla grande - 1 pz.;
- uovo - 3 pezzi.;
- patate medie - 4-5 pezzi.;
- formaggio a pasta molle - 250 g;
- panna acida o maionese - 100 g;
- condimenti, sale.
Cucinare in più fasi:
- Uova sode, raffreddare e rimuovere il guscio.
- Risciacquare e sbucciare le patate. Grattugiare, scaricare il liquido dal fondo della pentola di patate.
- Condisci la carne tritata e dividila in polpette identiche, fai delle torte e mettile su una teglia.
- Tagliare le cipolle in semianelli sottili, che possono essere decapate se lo si desidera in un cucchiaino di aceto con un pizzico di zucchero per 10 minuti (secondo le recensioni, questo dà succosità e piccantezza alle pile). Metti le cotolette in un secondo strato.
- Quindi, adagiare una patata grattugiata in uno strato denso, aggiungere sale e pepe. Ungere un "cappotto" di patate con panna acida o maionese e coprire con formaggio tritato.
- Cuocere a 180 ° C per non più di 40 minuti nel forno.
Casseruola macinata fatta in casa
Il pesce tritato è l'ideale in questo piatto, perché la sua unione con le patate arricchisce reciprocamente i sapori di entrambi gli ingredienti. Scegli pesci più grassi, ad esempio filetto di luccio o aringhe.
ingredienti:
- pesce (salmone, trota, aringa, nasello, pesce persico, ecc.) - 600 g;
- patate - 500 g;
- il burro è crema. - 40 g;
- latte - 300 ml;
- verdure fresche - 30 g;
- uovo - 1 pz.;
- formaggio a pasta molle - 100 g;
- succo di lime / limone - 20 ml;
- cipolla media - 1 pz.;
- cresce. olio - 30 ml;
- sale e condimenti.
Cucinare in più fasi:
- Sciacquare e sbucciare le patate con tuberi in acqua fino a quando saranno teneri. Scolare l'acqua e aggiungere latte, sale e prugna. olio, schiacciato la verdura con uno spintore.
- Pulisci il pesce con un coltello sottile, rimuovendo pinne, pelle e ossa. Tritare finemente il filetto.
- Risciacquare le verdure (prezzemolo, coriandolo) e aggiungere al pesce, salare e condire, versare il succo di limone. Mescola bene.
- Grattugiare il formaggio (metà) e aggiungere le purè di patate, rompere l'uovo e mescolare nuovamente la carne macinata.
- Sbucciare e tritare la cipolla.
- In una teglia con i lati alti, unta generosamente con olio vegetale, adagiare la metà della purè di patate in uno strato. Di seguito è riportato l'intero pesce tritato. E coprire con cipolle tritate.
- Il turno di uno strato di patate. Cospargere con formaggio grattugiato.
- Invia al forno per 30 minuti a una temperatura di 180-200 ° C. Se è presente una funzione grill, attivala in modo che sulla superficie della casseruola si formi una croccante crosta dorata.
Deliziose polpette di riso e pollo
Questo trattamento a base di carne è preparato con pollo tritato. Una delicata combinazione di riso e pollo nel formato di "ricci" è amata da bambini e adulti. Si consiglia di prendere riso al vapore - contiene meno sostanze amidacee.
ingredienti:
- filetto di pollo - 600 g;
- riso tondo / grana lunga - 200 g;
- uovo - 1 pz.;
- peperone fresco - 1 pz.;
- cipolla grande - 1 pz.;
- opzionale, carote - 1 pz.;
- acqua - 300 ml;
- panna acida - 150 g;
- il sale.
Cucinare in più fasi:
- Metti il riso cotto per 15-20 minuti in acqua salata. La proporzione di acqua rispetto al riso è tradizionalmente da 2 a 1. Il riso non può essere sommato un po 'in modo da "raggiungere" le polpette.
- Risciacquare e tritare il filetto di pollo in un tritacarne, salare, aggiungere un uovo crudo e mescolare.
- Risciacquare le verdure fresche e tritarle finemente. Aggiungili con riso raffreddato alla carne macinata e mescola accuratamente.
- Forma piccoli "ricci" e posizionali in una forma con i lati alti. Sciogli la panna acida in acqua e versala in uno stampo. Avvolgi la parte superiore con un foglio, creando un effetto sottovuoto.
- Tenere in forno per 30 minuti. Polpette di riso deliziose pronte.
Cheesecakes con carne macinata
Un'invenzione sorprendente, che ricorda la forma di un classico ricco chignon, solo l'impasto dolce di questa ricetta è sostituito dalla solita carne macinata, condita con aglio e verdure.
ingredienti:
- pollo tritato misto / maiale e manzo - 1, 1 kg;
- aglio - 3 denti.;
- cipolla media - 1 pz.;
- uovo - 2 pezzi.;
- ricotta 5% di grassi - 250 g;
- qualsiasi tipo di formaggio - 250 g;
- cresce. burro per una teglia.
Ricetta passo dopo passo:
- Cuocere la carne macinata, aggiungere l'aglio pelato e tritato e il sale cipolla, salare e sbattere in due uova. Il ripieno può essere leggermente rimosso per maggiore appiccicosità ed elasticità.
- Con le mani bagnate, arrotolare le palle e appiattirle.
- Posizionare i pezzi grezzi di cheesecake su una teglia unta. Nel mezzo di ciascuno, fai un buco.
- Unire la ricotta con il formaggio grattugiato, aggiungere un po 'di sale e riempire uniformemente le cheesecakes.
- Riscalda il forno a 220 ° C e inforna il prodotto per 30 minuti.
Fungo zrazy
Tortini di funghi ripieni di funghi - un piatto veloce con un gusto interessante. Per dare tenerezza, è meglio friggere i funghi con le cipolle. Il formaggio non viene aggiunto alla classica composizione di cotolette.
ingredienti:
- eventuali funghi bolliti - 500 g;
- carne di manzo e maiale - 1 kg;
- cipolla piccola - 1 pz.;
- uovo - 1 pz.;
- pangrattato grattugiato per impanare;
- cresce. olio - 20 ml.
Ricetta passo dopo passo:
- Cuocere la carne macinata passando la carne attraverso un tritacarne, salare e aggiungere l'uovo.
- Sbucciare e tritare la cipolla, friggere i funghi in una padella.
- Dividi la carne macinata in cotolette e mettici dentro un cucchiaio di funghi. Chiudi il ripieno e posizionalo sul foglio oliato.
- Nel forno, zrazy verrà cotto per 35-40 minuti, se si imposta la temperatura su 200 ° C.
Casseruola di fegato
Un fantastico piatto di delicatezza della cucina tedesca, composto da semola e fegato.
ingredienti:
- fegato di manzo - 1 kg;
- semola - 3 cucchiai;
- uovo - 2 pezzi.;
- latte - 200 ml;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- il sale.
Ricetta passo dopo passo:
- Risciacquare il fegato di manzo e rimuovere le vene e i film. Macinare su un frullatore o attraverso un tritacarne.
- Sbucciare e tagliare una lampadina insieme al fegato. Sbattere le uova crude e versarvi il latte. Sale, mescolare con il fegato.
- Versare la semola. E mescolare molto accuratamente con una frusta in modo che la massa non si disperda in grumi.
- Sbucciate e tritate un'altra cipolla il più finemente possibile, tritate anche le carote e grattugiatele.
- Friggere la cipolla e le carote in olio in una padella.
- Ungere una forma rotonda resistente al calore con olio e inserire metà della carne tritata di fegato. Sulla parte superiore della carne macinata, distribuire la frittura di cipolla e carota e coprire accuratamente il ripieno con la seconda metà della carne macinata di fegato.
- Scalda il forno a 170 ° C gradi, tieni la casseruola al suo interno per un massimo di 40 minuti. Servire con panna acida.