Il termine "Azu" si riferisce alla cucina tradizionale tatara e significa un piatto speziato a base di carne in umido con pomodori e sottaceti. Attualmente, le basi sono preparate non solo dalla carne, ma anche da una vasta gamma di prodotti e appaiono sempre più opzioni inaspettate per la presentazione classica. Oggi ci allontaneremo dai soliti ingredienti e prepareremo le basi con i funghi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - funghi prataioli - 400 g
- - cipolle - 2 pezzi
- - vitello - 600 g
- - aneto - 30 g
- - panna acida - 250 g
- - farina - 1-2 cucchiai
- - olio vegetale
- - sale, pepe
Manuale di istruzioni
1
Sbucciate, tritate e mettete la cipolla in una padella con olio vegetale. Friggere fino a doratura.
2
Risciacquare la carne di vitello, pulire i tendini e tagliarli a fettine sottili. Sale e pepe Aggiungi la carne alla cipolla e friggi su tutti i lati, mescolando costantemente.
3
Tagliare i funghi a fette e friggerli separatamente in una padella riscaldata con olio vegetale. Quando il succo bolle e l'odore sgradevole scompare, i funghi sono pronti.
4
Versare la carne e la cipolla con acqua in modo che copra 5 cm, portare ad ebollizione e mettere a fuoco lento per stufare fino a cottura.
5
Diluire la panna acida con acqua allo stato liquido. Aspetta che la carne diventi morbida, dopodiché puoi versare la panna acida. Sale se necessario.
6
Tritare l'aneto e aggiungerlo alla massa totale. Far bollire per circa 10 minuti.
7
Diluire un cucchiaio di farina in acqua bollita fredda fino a che liscio. Versare in un flusso sottile con agitazione continua fino a quando non si addensa.