La mousse al miele di cagliata ti servirà come dessert eccellente. Il piatto è leggero e arioso e la salsa ai frutti di bosco sottolinea il gusto del dessert.
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Ne avrai bisogno
- - ricotta 0% 350 g;
- - miele leggero 100 g.;
- - gelatina 1, 5 cucchiai;
- - albume d'uovo 3 pezzi.;
- - succo di limone 2 cucchiai.
- Per la salsa
- - Frutti di bosco congelati di fragole, more, ribes nero, ciliegie 350 g.;
- - miele 2 cucchiai;
- - gelatina 0, 5 cucchiaini
Manuale di istruzioni
1
Strofina la ricotta attraverso un setaccio fine, aggiungi il miele (necessariamente leggero), batti in un frullatore. Versare 1/3 di tazza di acqua e succo di limone in una piccola casseruola, versare la gelatina, lasciarla gonfiare, quindi mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 1 minuto fino a quando i cristalli non si sono sciolti. Lasciare raffreddare leggermente.
2
Nella massa di miele di cagliata, introdurre una soluzione di gelatina, frullare di nuovo in un frullatore. Sbattere i bianchi in una ciotola fino a formare picchi stabili. Introdurre delicatamente le proteine montate nella miscela di cagliata con una spatola di silicone. Distribuire la mousse in stampi in silicone. Refrigerare per 1-2 ore per impostare.
3
Se usi bacche congelate, devono essere versate in un setaccio e scongelate e il succo conservato. Versare il succo di bacche nello stufato, aggiungere miele, gelatina. Non appena le gelatine si infiammano e bollono per 1 minuto fino a quando i cristalli non si sono sciolti. Togliere dal fuoco, aggiungere le bacche e raffreddare.
4
Prima di servire, immergere il modulo con il dessert in acqua calda per alcuni secondi ed estrarre il dessert. Mettere al centro del piatto, cospargere con pistacchi se lo si desidera e guarnire con un rametto di menta fresca o bacche fresche, versare sopra la salsa di frutti di bosco.