Profiteroles - palline di crema pasticcera, riempite con qualsiasi ripieno: pasta, panna, panna montata o latte condensato bollito. Possono essere serviti come spuntino o dessert. Nonostante l'apparente complessità, una delizia è facile da cucinare a casa.
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Preparazione dell'impasto passo-passo
Il profiteroles è un piatto popolare proveniente dalla cucina francese. Piccole palline di crema pasticcera durante la cottura si trasformano in sfere vuote con un guscio croccante e sciolto in bocca. Tali prodotti sono buoni per ricevimenti e banchetti, ma possono anche essere preparati per bere il tè in casa. Per fare questo, non devi essere un cuoco altamente qualificato - qualsiasi casalinga affronterà il processo.
La chiave del successo è l'accurata aderenza alla ricetta. Il primo tentativo potrebbe non riuscire, ma col tempo tutto funzionerà. La ricetta è universale: le palline risultanti possono essere integrate sia con dessert che con ripieni salati. È meglio cuocere i preparati in anticipo e avviare i prodotti immediatamente prima di servire. Ciò contribuirà a evitare che i profiteroles si bagnino, il contrasto tra i contenuti succosi e il guscio croccante arioso sarà più pronunciato.
ingredienti:
- 200 g di farina di grano pregiato;
- 5-7 uova;
- 180 ml di acqua;
- 100 g di burro (contenuto di grassi non inferiore al 72%);
- un pizzico di sale.
Metti l'olio in una padella con un fondo spesso, versa acqua. Posizionare il contenitore sul fornello e riscaldare fino a quando l'olio non si è sciolto. Il fuoco dovrebbe essere moderato. Quando la miscela bolle, aggiungi farina e sale pre-setacciati, mescolando energicamente con un cucchiaio o una spatola. Dopo 5-7 minuti si ottiene un impasto denso e denso.
Togliere la padella dal fuoco e raffreddare leggermente. Aggiungi le uova una ad una, montando l'impasto con un miscelatore manuale. I professionisti usano una normale spatola, ma il mixer semplifica e velocizza il lavoro. Questa è la parte più importante del processo, che richiede precisione e cura. L'impasto di crema pasticcera finito dovrebbe essere giallo brillante, liscio e lucido.