Le pentole per arrostire sono custodi delle tradizioni nella cucina e nel servizio sul tavolo. Perfino Elena Molokhovets nel suo libro "Un regalo per giovani amanti" ha scritto che "… con una stufa russa, hai bisogno … di piatti per cucinare zuppe … annaffiature e pentole semplici". Cosa cercare quando si acquistano vasi di terracotta?
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Manuale di istruzioni
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Determina quanto pentola hai bisogno. I vasi di terracotta sono suddivisi in monodose (con una capacità di 0, 15-0, 75 litri) e multi-porzione (con una capacità da 1 a 30 litri), a seconda delle dimensioni.
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L'attributo principale della qualità dei vasi di terracotta è la resistenza meccanica e termica. Dipende dal fuoco. Una pentola ben bruciata produce un suono pulito e chiaro, ha la forma giusta.
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Prestare attenzione allo spessore delle pareti e del fondo. Dovrebbe essere lo stesso in tutte le parti del piatto. Se lo spessore del coccio è irregolare, possono verificarsi crepe durante il riscaldamento.
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Ispeziona attentamente l'intero vaso. Non ci dovrebbero essere crepe, graffi, aree gonfie, scheggiature all'interno e all'esterno.
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La ceramica dovrebbe avere uno strato uniforme di smalto, che può essere colorato o incolore. La glassa protegge il frammento poroso dalla penetrazione di grassi, liquidi, gas. Rende i piatti lucidi, impermeabili, facili da pulire.
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Quando acquisti una pentola per cucinare le zuppe, scegli quella con il collo stretto. In questo caso, la superficie di evaporazione del liquido diminuisce.
Consigli utili
Vasi di argilla porzionati possono essere usati per servire i piatti sul tavolo.
Lavare le pentole acquistate con detersivo per piatti e immergerle per un'ora in acqua fredda.
Metti la pentola di terracotta in una pentola capiente, riempila completamente con acqua. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco basso. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare la pentola in acqua fino a quando non si raffredda completamente.
Per evitare graffi, non lavare la pentola con spugne dure, soprattutto di metallo.
Metti la pentola in un forno freddo. Durante la cottura, aggiungere solo acqua calda o brodo. Dopo aver rimosso la pentola dal forno, posizionarla su una superficie calda o su un tagliere.