Il patisson è una verdura sana e gustosa con una polpa densa, succosa e appetibile. Il modo migliore per cucinare è stufare in forno, pentola a cottura lenta o padella, preservando tutti gli oligoelementi e le vitamine utili. La zucca in umido sarà un ottimo contorno per carne, salsicce o pesce, sono gustosi da soli, senza accompagnamento.
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Zucca con verdure: una ricetta passo dopo passo
I vegetariani e le persone che sono costrette a seguire una dieta e contare le calorie godranno di un delizioso stufato di verdure, il violino principale in cui suonerà la giovane zucca. Il loro valore nutrizionale è elevato, le verdure sono ricche di vitamine A e C, potassio, magnesio e altri preziosi oligoelementi.
ingredienti:
- 3 giovani squash;
- 1 carota dolce succosa;
- 1 cipolla;
- 3 cucchiai. l. piselli dolci (freschi o congelati);
- 1 peperone medio
- erbe fresche (prezzemolo, basilico, sedano);
- sale;
- pepe nero macinato;
- olio vegetale raffinato.
Lavare la zucca, tagliarla a pezzi e sbucciarla. Taglia la polpa a cubetti di medie dimensioni. Sbucciate le carote, grattugiatele o tritatele finemente. Lo spezzatino con cubetti di arancio brillante sembra più bello, ma le carote grattugiate hanno un gusto più morbido.
Peperoni (preferibilmente rossi) pelati dai semi, tagliati a quadrati. Versare i piselli surgelati con acqua bollente per 10 minuti, quindi adagiarli su un setaccio. Se si usano piselli freschi, non è necessario prepararli.
Riscalda un olio vegetale insapore in una padella dalle pareti spesse e profonde. Metti le cipolle tritate finemente, friggi fino a quando diventano trasparenti. Quindi metti le carote e dopo 2-3 minuti - cubetti di zucca. Mescolare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti. Aggiungi fette di peperone dolce e piselli. Salare, pepare, cuocere a fuoco lento altri 5 minuti. Cucinare la zucca troppo a lungo è impossibile, altrimenti la carne tenera si trasformerà in purè di patate. Servire stufato caldo, cosparso di erbe tritate finemente.
Giovane zucca in salsa cremosa
La giovane zucca spessa ma tenera può essere stufata con panna, aggiungendo funghi o funghi di bosco per il gusto. Una buona ricetta per le persone che seguono le regole di una dieta sana, il piatto può essere servito immediatamente dopo la cottura o riscaldato nel microonde. Il contenuto calorico è moderato; utilizzare una crema da bere non troppo grassa per la salsa.
ingredienti:
- 700 g di zucca giovane;
- 300 g di funghi prataioli;
- 200 ml di crema al 10%;
- 2 spicchi d'aglio;
- erbe fresche di prezzemolo e aneto;
- sale;
- pepe nero macinato;
- olio vegetale inodore.
Tagliare la giovane zucca robusta in pezzi di medie dimensioni. Se la buccia è morbida, non è possibile rimuoverla. Friggere le verdure in una piccola quantità di olio vegetale, mescolando con una spatola. Salare, pepare, mettere su un piatto.
Aggiungi un po 'più di olio nella padella, versa i funghi tagliati a fettine sottili. Friggere per 3-4 minuti, aggiungere aglio ed erbe tritate. Versare la panna e cuocere fino a quando parte del liquido è evaporata. Metti i pezzi di zucca fritti nella padella, mescola. Cuocere per non più di 5 minuti, fino a quando la salsa cremosa si addensa. La zucca in umido è un'ottima cena leggera e può anche essere servita come contorno.
Zucca in salsa piccante di pomodoro e panna acida: un classico
Coloro che amano i piatti piccanti apprezzeranno la zucca in salsa di panna acida e pomodoro con l'aggiunta di peperoncino, coriandolo e altre spezie. Il piatto sarà un ottimo antipasto caldo o freddo; può essere servito come contorno per carni grigliate.
ingredienti:
- 3 giovani squash di medie dimensioni;
- 1 carota succosa;
- 3 cucchiai. l. panna acida oleosa;
- 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- 0, 5 baccelli di peperoncino rosso;
- 0, 25 cucchiaini coriandolo essiccato;
- 0, 25 cucchiaini semi di cumino;
- olio di girasole raffinato;
- sale;
- pepe nero appena macinato.
Lavare le verdure, asciugare, sbucciare. Tagliare la zucca a cubetti, le carote a fette e le cipolle a semianelli sottili. Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere le verdure e friggere per 5 minuti, mescolando continuamente. Salare, aggiungere cumino, coriandolo, pepe nero macinato e aglio tritato. Versare in panna acida, mescolare. Stufare sotto il coperchio fino a quando morbido.
Quando la panna acida diventa liquida, aggiungi il concentrato di pomodoro e il peperoncino tritato. Mescolare, cuocere a fuoco lento con un coperchio chiuso per 7-8 minuti. Mescolare, togliere dal fuoco, disporre su piastre riscaldate e servire con fette sottili di pane.