Cake "Buy Pie" - un dessert semplice ed elegante che combina armoniosamente biscotti al cioccolato e una delicata crema cremosa. Questa torta è molto popolare negli Stati Uniti, ma è anche preparata con piacere in altri paesi. Non è richiesta alcuna abilità speciale dalla padrona di casa: anche con abilità culinarie minime, la sorpresa si rivelerà vincente.
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"Buy Pie": la storia della torta e le caratteristiche della cucina
Il dessert ha preso il nome dal famoso biscotto al cioccolato a due strati "Whoopi" con uno strato di crema bianca. Sull'origine dei biscotti e sullo stato in cui sono apparsi per la prima volta, i pasticceri americani sono in accesi dibattiti, diverse città contestano l'onore di essere considerata la culla di un famoso dessert. E i consumatori adorano semplicemente i dolci morbidi, che scongelano i dolci in bocca, li comprano volentieri per le vacanze o per il caffè quotidiano.
Sulla scia dell'amore universale, i pasticceri hanno offerto un'opzione originale: una torta preparata secondo una ricetta di biscotti. Nell'originale, combina diversi strati di biscotto al cioccolato e una crema a base di mascarpone. A volte alla composizione vengono aggiunti lamponi freschi e uno spesso strato di glassa al cioccolato, che viene innaffiato sulla superficie del dessert. Puoi apportare modifiche alla versione classica rivestendo le torte con una crema a base di ricotta, panna acida, burro, latte condensato. Le proporzioni degli ingredienti vengono modificate a piacimento, è importante preservare il principio della ricetta. Alcuni pasticceri sperimentano audacemente i classici, offrendo torte con uno strato di crema al burro di arachidi.
Caratteristica di "Buy Pie" - design volutamente disattento. La crema viene applicata con punti, prese e strisce, i bordi non sono finiti, il che consente di vedere tutti gli strati di biscotto al cioccolato e crema. La parte superiore della torta può essere decorata con glassa al cioccolato, noci, gocce di cioccolato o bacche fresche.
Per rendere il dessert un successo, è importante utilizzare prodotti della più alta qualità e freschi: il miglior burro, crema pesante, farina premium della macinatura più fine possibile. Il cacao per biscotti deve essere naturale, i sostituti istantanei con grassi vegetali e dolcificanti artificiali non funzioneranno. È meglio prendere il cioccolato fondente con un'alta percentuale di fave di cacao. I sapori non sono necessari, l'unica eccezione è la vanillina o lo zucchero vanigliato.
La ricetta classica per le torte al cioccolato: un approccio graduale
La torta viene servita nelle pasticcerie e preparata su ordinazione, ma è possibile cuocere a casa. Non è necessaria un'accuratezza eccessiva durante il montaggio: gocce di crema e glassa non troppo liscia non rovinano l'impressione del dessert. La base della torta è un delicato biscotto al cioccolato. Dovrebbe essere morbido e arioso, pur mantenendo bene la sua forma. Affinché la cottura abbia successo, è importante procedere passo dopo passo e seguire rigorosamente tutte le raccomandazioni.
ingredienti:
- 250 g di burro;
- 210 g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
- 2 uova
- 350 g di farina di grano pregiato;
- 1 cucchiaino lievito in polvere;
- 100 g di cacao in polvere;
- 130 ml di caffè preparato e refrigerato;
- 140 ml di kefir ad alto contenuto di grassi (può essere sostituito con yogurt o yogurt);
- un pizzico di sale.
Strofina il burro ammorbidito con zucchero normale e vaniglia, aggiungi gradualmente le uova. Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere il cacao in polvere e il lievito. Mescola tutto fino a renderlo completamente omogeneo. Mescolare il caffè e il kefir appena raffreddati in un bicchiere separato.
Continuando a montare il burro con le uova, aggiungere i componenti sfusi e il mix di caffè e kefir nella miscela in porzioni. L'impasto dovrebbe essere liscio, viscoso, abbastanza spesso. Mettilo in 2 forme rotonde, oliato, liscia la superficie con un coltello largo o una pala da pasticceria.
Posizionare gli stampi nel forno, preriscaldati a 180 gradi, per 20-25 minuti. Cuocere il biscotto fino a cottura, controllarlo con una partita o uno scricchiolio. Mentre il biscotto è nel forno, non dovresti aprire il forno, altrimenti la delicata torta all'aria cadrà. Togliere dal forno, raffreddare leggermente e rimuovere dallo stampo. Lasciare riposare le torte sulla griglia o sulla griglia. Tagliare le torte raffreddate con un coltello o una normale lenza in senso longitudinale in 2 parti. Dovresti ottenere 4 spazi vuoti per la torta. Alcune persone preferiscono fare torte di 2 torte, quindi sono più simili all'originale: i biscotti "Whoopi". Tuttavia, con una tale macchia, le torte non hanno il tempo di immergersi nella crema, il dessert risulta più secco.
Crema delicata con mascarpone: una ricetta passo dopo passo
La crema di formaggio giovane rende la crema ancora più deliziosa, ma aggiunge calorie. Il valore nutrizionale di una tale torta è alto da mangiare, basta tagliare un pezzo molto piccolo.
ingredienti:
- 200 g di mascarpone;
- 350 crema oleosa;
- 150 g di zucchero a velo;
- un pizzico di vanillina.
Batti la crema fredda in una schiuma forte usando un mixer. Innanzitutto, la velocità dovrebbe essere piccola, quindi aumentarla. Quando la massa è ispessita, è necessario versare lo zucchero a velo con la vaniglia e ridurre la velocità del dispositivo.
Aggiungi il mascarpone in porzioni, montando la massa a media velocità. Se non è presente alcun mixer, è possibile utilizzare una frusta o una normale forchetta. Quando tutto il formaggio è stato aggiunto, aumentare brevemente la velocità dell'apparecchio in modo che la crema diventi completamente omogenea, rigogliosa e ariosa. Un piccolo trucco: per accelerare la frusta, si consiglia di raffreddare non solo la panna e il formaggio, ma anche i piatti in cui verrà preparata la crema.
Crema di cagliata: alternativa
Se non è possibile acquistare il mascarpone, è possibile utilizzare la ricotta grassa molle. Il contenuto calorico della crema non diminuirà, ma il gusto sarà leggermente diverso. Le torte sono cotte secondo la ricetta classica, le modifiche riguardano solo il ripieno e il design.
ingredienti:
- 450 g di cagliata grassa morbida senza grumi;
- 400 g di burro;
- 100 g di zucchero a velo o zucchero finissimo;
- 100 g di latte condensato senza grassi vegetali.
Macinare la ricotta con latte condensato con un frullatore. Sbattere il burro con lo zucchero a velo in un contenitore separato. Combina entrambe le miscele senza smettere di montare. Se l'olio inizia a esfoliare, metti la crema in frigorifero. La miscela dovrebbe diventare rigogliosa, ariosa, sciogliersi in bocca. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di essenza di vaniglia.