La marmellata è un prodotto ottenuto facendo bollire varie purè di patate con o senza zucchero aggiunto. Si ritiene che le varietà di mele autunnali e invernali siano le più adatte alla marmellata, ma questa prelibatezza della varietà estiva di ripieno bianco si rivela ugualmente gustosa e fragrante.
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Come fare la marmellata di mele dal ripieno bianco
Per la preparazione della marmellata, si consiglia di selezionare succosi frutti maturi. I frutti maturi danneggiati possono anche essere usati per cucinare la marmellata. Devono essere smistati e parti danneggiate e inadatte rimosse dalle mele.
Dopo aver rimosso gli steli, lavare la frutta con molta attenzione sotto una grande quantità di acqua corrente. Tagliare la frutta pulita con un coltello in acciaio inossidabile in 2 o 4 parti, a seconda della dimensione delle mele. Quindi trasferire in una casseruola o una bacinella di rame stagnato, versare un po 'd'acqua (100 millilitri d'acqua per 1 chilogrammo di mele) e accendere un fuoco silenzioso per cucinare. Per evitare di bruciare durante la cottura, le mele devono essere costantemente mescolate con una spatola o un cucchiaio di legno. Dopo aver fatto bollire i frutti fino a renderli morbidi, togli i piatti dal fuoco e pulisci le mele attraverso un setaccio, sul quale ci saranno una buccia e semi non rimossi.
Metti la salsa di mele risultante in una ciotola destinata alla cottura della marmellata, aggiungi 600 grammi di zucchero semolato per 1 kg di purè di patate e fai bollire a fuoco vivace, mescolando costantemente con un cucchiaio o una spatola di legno. La cottura prosegue fino a quando la marmellata non si addensa e acquisisce un piacevole color crema. È considerato pronto se, quando si mescola, la scapola inizia a lasciare un solco che non scompare immediatamente, o quando la marmellata inizia a cadere dal cucchiaio in un pezzo, senza formare un filo continuo.
Marmellata confezionata da ripieno bianco, confezione calda in barattoli asciutti sterilizzati, quindi fredda. Su una superficie di una marmellata raffreddata, metti un cerchio di carta pergamena, quindi chiudi il barattolo con un coperchio e mettilo in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato.