Il pilaf georgiano differisce dall'Uzbeco per il contenuto di pochi ingredienti e, di conseguenza, per la semplicità di preparazione, ma non ha un sapore inferiore.
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Ne avrai bisogno
- - 1 kg di montone
- - 300 g di grasso di coda grasso
- - 4 bicchieri di riso
- - 5 pezzi carote
- - 4 pezzi cipolle
- - 50 g di uva passa leggera
- - 1 litro di acqua (acqua bollente)
- - un mazzetto di coriandolo
- - sale e pepe qb
Manuale di istruzioni
1
Grasso di coda finemente grasso a cubetti e mettere in un calderone molto caldo. Scolare il più grasso possibile e friggere fino a doratura fino a quando il lardo non si trasforma in ciccioli. Rimuovere i ciccioli e metterli ad asciugare su un tovagliolo. Tagliare l'agnello a pezzi grossi e friggere in grasso fuso fino a doratura.
2
Taglia le carote e le cipolle a strisce e aggiungi un calderone. Friggere per 2 minuti. Metti il riso, i ciccioli, l'uvetta a strati e versa l'acqua. Salare, pepare e coprire il calderone.
3
Cuocere fino a quando tutta l'acqua non è bollita. Aspetta che si raffreddi un po 'e servi con coriandolo tritato finemente.
Consigli utili
Per evitare che il riso si attacchi, sciacqualo 3 volte con acqua fredda.