Una varietà di piatti di verdure dovrebbe essere sul tavolo tutto l'anno, e non solo in estate. I preparativi per l'inverno dai cetrioli con le carote forniranno il minimo necessario di nutrienti nella dieta. Insalate, spinaci e salate serviranno come spuntino, accompagnano il pranzo o un piatto indipendente. E con un trattamento termico minimo, carote e cetrioli avranno quasi sempre il gusto e l'aroma delle verdure fresche.
Scegli la tua ricetta
Una semplice insalata di cetrioli e carote per l'inverno: una ricetta classica
Avrai bisogno di:
- carote - 1 kg;
- cetrioli - 5 kg;
- aceto da tavola (9%) - 125 ml;
- olio di semi di girasole - 250 ml;
- sale - 80 g;
- zucchero - 120 g;
- pimento e pepe nero - a piacere.
Lavare accuratamente i cetrioli. Tagliarli in cerchi da 5 mm. Sbucciate e tritate le carote su una grattugia. Impilare le verdure in una grande padella smaltata. Aggiungi a loro una miscela di peperoni, sale, zucchero, versare aceto e olio di semi di girasole. Mescola il composto e lascialo marinare per 3 ore in un luogo fresco.
Sterilizzare barattoli della stessa dimensione. Fai bollire i coperchi. Preparare lattine e coperchi con un margine. Mescola l'insalata e mettila nelle lattine, sbattendo l'insalata con un cucchiaio. Versare le verdure nei barattoli con la marinata rimanente sul fondo della padella e coprire con i coperchi.
Metti un asciugamano sul fondo di una grande vasca o padella e posiziona sopra delle lattine piene di insalata. Versare acqua calda nel bacino fino alle spalle delle sponde. Accendi un fuoco molto piccolo sotto la lattina con le lattine e sterilizza i pezzi, a seconda del loro volume. Sterilizzare un litro per 20 minuti, mezzo litro è sufficiente 10 minuti.
Successivamente, rimuovere con attenzione i vasetti dalla padella. Per fare questo, usa una pinza speciale per non scottarti. Rotolare le lattine e capovolgere. Coprili con una coperta calda e lasciali raffreddare in una sauna, in modo che lo spuntino subisca un'ulteriore conservazione.
Pulisci le lattine raffreddate in una stanza fresca. Il pezzo deve essere conservato a una temperatura non superiore a 18 ° C.
Insalata coreana della carota e del cetriolo a casa
Avrai bisogno di 4 litri:
- carote - 1 kg;
- cetrioli - 3 kg;
- prezzemolo - 100 g;
- olio di semi di girasole - 250 ml;
- aglio - 4 teste;
- aceto da tavola (9%) - 125 ml;
- zucchero - 200 g;
- condimento per carote in coreano - 40-50 g;
- sale - 40 g.
Processo di cottura passo-passo
Prima di cucinare l'insalata. Immergi i cetrioli per un'ora in acqua fredda, quindi lavali e asciugali bene. Tagliare la frutta in semianelli di 3-4 mm di spessore. Sbucciate e tritate le carote su una grattugia per condire l'insalata coreana. Mescolare le verdure in una ciotola di smalto.
Sbucciate l'aglio, passate attraverso una pressa o tritate e aggiungete ai cetrioli e alle carote. Lavare il prezzemolo, asciugare con dei tovaglioli e tritare finemente con un coltello. Mettilo alle verdure.
Versare olio e aceto in una pentola di verdure, versare condimenti, sale e zucchero, mescolare tutto e lasciare marinare le verdure per 3 ore. Quindi stendere su barattoli sterilizzati, speronando con un cucchiaio.
Bollire la rimanente marinata nella padella e versarla calda nei vasetti di insalata. Coprire i vasetti con i coperchi e sterilizzarli per 15-20 minuti. Quindi ruotare i vasetti, capovolgere e coprire con una coperta calda fino a quando non si raffredda completamente.
Dopo circa un giorno, riorganizza l'insalata nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui conservare le conserve invernali. La temperatura in questa stanza non deve superare i 18 ° C.
Insalata di carote e cetrioli con pomodori e cipolle per l'inverno
Avrai bisogno di 3, 5 litri:
- pomodori - 1 kg;
- cetrioli - 1 kg;
- carote - 0, 5 kg;
- cipolle - 0, 5 kg;
- aceto di mele (6%) - 40 ml;
- olio di semi di girasole - 200 ml;
- sale - 40 g.
Cucinare a passo
Cetrioli lavati tagliati in cerchi non molto sottili o semicerchi ordinari. Grattugiare le carote, le cipolle sbucciate tritate in semianelli sottili. Lavare i pomodori e asciugarli con un tovagliolo. Tagliarli a fette di medie dimensioni.
Mescolare i cetrioli con carote e cipolle in una padella smaltata. Aggiungi i pomodori più tardi. Salare la miscela di verdure, versare l'olio di semi di girasole e lasciare per 30 minuti.
Metti la pentola sul fuoco, porta ad ebollizione e fai sobbollire le verdure 10 minuti dopo che tutto bolle. Aggiungi ora i pomodori e l'aceto, mescola delicatamente la massa e fai sobbollire per altri 5 minuti.
Sterilizzare i vasetti, riempire con insalata e arrotolare immediatamente. Girare, avvolgere con una coperta e attendere il raffreddamento. Un'insalata preparata usando questa ricetta di solito può essere conservata a temperatura ambiente.
Raccolta per l'inverno di cetrioli e carote con peperone
Avrai bisogno (2–2.25 L):
- cetrioli - 1 kg;
- carote - 400 g;
- peperone - 400 g;
- cipolle - 200 g;
- zucchero - 40 g;
- olio di semi di girasole - 60 ml;
- aceto da tavola (9%) - 20 ml;
- verdure all'aneto - 20 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale - 15 g;
- acqua - 40 ml.
Processo di cottura passo dopo passo
Lavare i cetrioli e asciugarli. Tagliare le estremità e tagliare in cerchi. Sbucciare le carote, macinarle su una grattugia. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti. Rimuovi gli steli e i semi del pepe, risciacqua.
Tagliare il pepe in quarti degli anelli. Trita finemente l'aneto. Unire i cetrioli, il sale, lo zucchero, l'aneto e l'aglio tritati finemente con un coltello in una padella. Scalda l'olio in una padella e friggi la cipolla e il pepe per 5 minuti. Aggiungi le carote e friggi per altri 2-3 minuti.
Versare l'acqua in una padella e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi mettere i cetrioli. Versare l'olio di girasole rimanente e l'aceto nella padella. Metti il composto sul fuoco, fai bollire e fai sobbollire per 7-10 minuti.
Disporre l'insalata in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi. La sterilizzazione del pezzo non è necessaria. Girati, copri con qualcosa di caldo e parti per un giorno.
Raccolta di cetrioli, carote e cipolle per l'inverno
Avrai bisogno di un barattolo da 700 g di:
- 200 g di cetrioli troppo maturi;
- 200 g di carote;
- 2 spicchi d'aglio;
- 150 g di cipolle leggere;
- 5 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 1/2 cucchiaio. l. zucchero e sale grosso.
Il processo di preparazione del pezzo in più fasi
Lavare le carote con un pennello, sbucciarle e tagliarle a cerchi sottili. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità su entrambi i lati, immergere in acqua fredda per 2 ore. Scolare l'acqua, rimuovere i luoghi viziati, tagliare a cerchi delle stesse dimensioni delle carote.
Rimuovere le bucce dalla cipolla, sciacquare e tagliare a rondelle, se si diventa molto grandi, quindi semianelli. Mescolare le verdure in una tazza profonda, spremere l'aglio con una pressa. Aggiungi sale e zucchero all'insalata, versa l'olio.
Mescolare più volte per 30 minuti per sciogliere i condimenti. Posare il pezzo a strati in barattoli caldi e sterilizzati e versare la salsa risultante. Sterilizzare il cibo a bagnomaria per almeno 25 minuti. Immergili nella stanza per 24 ore, girandoli e coprendoli con vestiti caldi.
Insalata di cetrioli, cavoli e carote per l'inverno: una ricetta facile
Avrai bisogno di:
- 1 kg di cavolo bianco,
- 2 carote
- 1 kg di cetrioli
- 20-30 grammi di zucchero
- sale qb.
Lavare e tritare il cavolo, lavare le carote, sbucciare e tritare finemente. Lavare i cetrioli e tagliarli a strisce. Mescolare le verdure e mettere in barattoli sterilizzati. Preparare la salamoia e versare in barattoli. Sterilizzare il pezzo in lavorazione per 15 minuti e arrotolare strettamente.