La ricetta classica della ricetta californiana solleva molte polemiche sugli ingredienti utilizzati. Molti sushi chef usano il cetriolo anziché l'avocado per il ripieno, poiché è un frutto abbastanza duro che viene masticato a lungo. Un altro punto di contesa è la polpa di granchio. Alcuni ristoranti giapponesi preferiscono sostituire la polpa di granchio con bastoncini di granchio, poiché ciò non solo riduce significativamente il costo del rotolo, ma lo rende anche più tenero e morbido.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - 100 g di riso giapponese bollito;
- - 2-3 foglie pressate di alga nori;
- - 100 g di bastoncini di granchio o polpa di granchio;
- - 1 avocado o cetriolo;
- - caviale di sesamo o tobiko;
- - wasabi;
- - pellicola trasparente;
- - Maki di bambù.
Manuale di istruzioni
1
Su un makis di bambù abbiamo steso un film e ci abbiamo messo mezzo foglio di alga nori. Ci bagniamo le mani con acqua in modo che il riso non si attacchi a loro. Distribuiamo il riso in uno strato uniforme sulla superficie del foglio, lasciando circa 1 cm di alghe non coperte di riso da un bordo.
2
Girare il foglio di alghe in modo che la superficie con riso sia sul film. Applichiamo wasabi in uno strato sottile sulle alghe nori. Sul bordo del rotolo mettiamo bastoncini di granchio (o polpa di granchio) in uno o due strati, a seconda dello spessore desiderato del rotolo. Quindi metti diverse strisce di cetriolo (o una striscia di avocado) sui bastoncini di granchio.
3
Dopo esserci assicurati che il materiale da otturazione abbia lo stesso spessore e lunghezza, iniziamo a ruotare con cura il rotolo, premendo leggermente sul max. Espandi la macchia di bambù e rimuovi il film.
4
Cospargere il rotolo con caviale tobiko o semi di sesamo, quindi tagliarlo delicatamente in più parti uguali.
5
Gli involtini alla California dovrebbero essere serviti con salsa di soia, wasabi e zenzero sottaceto.