Nei negozi, ai nostri occhi vengono presentate varie varietà di latte di numerosi produttori con diverse percentuali di contenuto di grassi. Quindi quale prodotto lattiero-caseario di tutta l'abbondanza è reale?
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La percentuale di contenuto di grassi del latte come prodotto naturale varia dal 4 all'8%. Da cosa dipende? Dalla succosità delle erbe e della stagione. Più succosa la mucca mangia l'erba, più saporito, più ricco e più oleoso sarà il latte.
In che modo le stagioni influenzano la vegetazione e quindi la composizione del latte stesso? Nel periodo più caldo dell'anno, in estate, le distese e i prati della steppa sono pieni di abbondante fragranza di vegetazione lussureggiante e speziata. L'estate è il momento ideale per l'alpeggio e quindi il periodo migliore per la produzione di latte. I vasti territori di pianura delle distese della steppa fungono da eccellente "banco di prova" per la saturazione e la produzione di un'abbondante quantità di latte nelle ghiandole mammarie delle mucche.
Le razze bovine convenzionali (rurali) sono adattate per coprire lunghe distanze. Inoltre, ne hanno semplicemente bisogno, perché negli animali di questa specie e si produce la produzione di latte a causa del costante movimento e del consumo infinito di varie piante. Lo stomaco delle mucche (un libro) è costantemente al lavoro e fornisce alla padrona di casa una gomma da masticare (eruttazione masticata, erba deglutita nella cavità orale per una macinatura accurata e una facile digestione in seguito). Pertanto, per tutto il giorno del pascolo, il latte è così saturo di sostanze nutritive e viene prodotto in eccesso che nel tardo pomeriggio scorre semplicemente dalla mammella.
Nei periodi più freddi, in primavera e in autunno, la vegetazione è impoverita, perdendo costantemente le sue proprietà nutritive e nutrienti. Le mucche sono meno mobili e birichine, i giorni si accorciano e non c'è più abbastanza tempo per la piena saturazione.
In inverno, quando dalla vegetazione rimane solo fieno, le mucche vanno alla stalla e si fermano per tre mesi in capannoni senza movimento e si nutrono esclusivamente di vento secco (fieno, paglia).
Dopo aver delineato e chiarito la situazione relativa allo sviluppo di un prodotto così utile come il latte, si procede ai risultati. In estate, la percentuale di contenuto di grassi nel latte raggiunge l'8%, in primavera - 6 - 8%, in autunno - 6%; e in inverno - 4 - 5%.
Tutto ciò che si trova sugli scaffali dei negozi al di sotto del 4 percento è latte misto e l'uso di questo tipo di prodotto non porta molti benefici.