Uno dei piatti più popolari della cucina russa - torte di carne e pesce, ogni casalinga ha una ricetta e il segreto della sua preparazione. A seconda del metodo di preparazione - fritti in grasso o olio, al vapore - possono essere sia un piatto molto soddisfacente che ipercalorico e dietetico. Pertanto, possono essere trovati nel menu di coloro che vogliono perdere peso. Guarnire con loro può anche essere selezionato in base ai benefici e alle calorie.
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Contorni abbondanti e ipercalorici per cotolette
Quando prepari un contorno, dovresti considerare: non importa quanto siano gustose le tue cotolette, anche il contorno dovrebbe essere gustoso. Questo è un piatto a tutti gli effetti separato che non solo mette in risalto il gusto e l'aroma delle cotolette, ma le completa. Un contorno classico che può essere servito con entrambe le cotolette di carne macinata e quelle per cui è stato usato il pesce sono purè di patate. Per renderlo bello e gustoso, cerca di ottenere una consistenza uniforme usando una cotta. Assicurati di aggiungere latte e burro. Alcune casalinghe aggiungono l'uovo crudo schiacciato e sbattuto. Quando servi purè di patate con polpette di pesce o di carne, metti in un piatto un cucchiaio di piselli in scatola, spolveraci sopra con erbe fresche tritate finemente. Le patate giovani bollite saranno anche un ottimo contorno per le polpette.
Il riso bollito si abbina bene anche a dolci di carne e pesce. Ma non cucinarlo come il porridge. Cuocere il riso per un contorno in padella. Per prima cosa, friggilo in una piccola quantità di olio vegetale, quindi cuoci, mescolando continuamente e aggiungendo 70-100 g di brodo vegetale, di pesce o di carne mentre viene assorbito. Non dimenticare di mettere le spezie. Quando il riso è quasi cotto e solo al centro sarà leggermente umido, spegni la stufa, aggiungi un altro brodo, copri bene la padella con un coperchio e lascialo riposare sul fuoco per altri 10 minuti.
Non servire patate fritte al contorno per le cotolette - questo diventerà un test abbastanza forte per il tuo fegato.
Con le cotolette di carne, puoi servire pasta o vermicelli, aggiungendo burro a questo contorno. Come sugo, puoi usare il succo rimasto dopo aver fritto le cotolette, ma puoi anche fare una salsa separata, ad esempio friggendo le cipolle con carote e pomodori freschi e poi stufando leggermente a fuoco basso.
Servire le polpette con un contorno aggiungendo alcuni sottaceti al piatto: cetriolo sottilmente sottaceto tritato, un cucchiaio di crauti e pomodoro salato.