Le torte sono spesso decorate con frutta o bacche fresche, che conferiscono agli strati di torta impregnati di crema un aspetto bello e originale. Affinché i frutti mantengano la loro luminosità e freschezza originali, sono gelificati con gelatina incolore, che è facile da preparare e non richiede particolari abilità culinarie.
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Processo di gelificazione
Per gelare frutta o bacche, hai bisogno di 1 confezione di gelatina, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero e 0, 5 tazze di acqua bollita. La gelatina deve essere versata con acqua, attendere che si gonfia, quindi accenderla lentamente. La gelatina gonfia deve essere riscaldata con costante agitazione fino a quando non è completamente sciolta. Quindi, vengono aggiunti succo di limone e zucchero, dopo di che la gelatina viene leggermente raffreddata, assicurandosi che non si congeli. In nessun caso la gelatina può essere portata a ebollizione, altrimenti si trasformerà in una massa appiccicosa grumosa.
Dopo aver raffreddato la gelatina, dovresti prendere un pennello e spazzolare delicatamente la frutta / bacche sulla torta da tutti i lati. Se lo desideri, puoi gelificare completamente la superficie della torta versandola direttamente da una ciotola di gelatina, specialmente se il componente di frutta e bacche copre l'intera superficie della torta. La torta finita viene messa in frigorifero fino a quando la gelatina non è completamente congelata. Inoltre, la gelatina potrebbe non essere incolore: per dargli colori diversi, puoi utilizzare speciali coloranti alimentari o succhi di frutta multicolori aggiunti alla gelatina in fase di cottura.