In molte case, le patate al forno sono un piatto normale, che almeno una volta alla settimana viene sicuramente servito per cena. Alcune delle provviste autunnali sono necessarie per lui: funghi salati, crauti, mele imbevute, cetrioli sottaceto croccanti. Bene, se non ci sono rifornimenti, allora un negozio di aringhe, innaffiato di cuore con olio di girasole profumato e generosamente cosparso di cipolle verdi. Tuttavia, le opzioni tradizionali non possono essere limitate.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - patate;
- - verdura e burro;
- - sale;
- - pepe;
- - erbe provenzali;
- - formaggio;
- - aringhe;
- - aglio;
- - cipolle;
- - farina;
- - crema;
- - ciotole;
- - coltello;
- - coltello da castello;
- - tagliere;
- - una teglia da forno;
- - teglia;
- - padella in ghisa.
Manuale di istruzioni
1
Abbiamo deciso di cuocere l'intera patata: scegliere circa le stesse dimensioni e preferibilmente senza occhi. Se possibile, dare la preferenza alle varietà in cui non c'è molto amido. Le varietà più amidacee sono adatte per purè di patate. Sosta ai piccoli tuberi, spesso vengono respinti dopo il raccolto e venduti a prezzi stracciati. In altri periodi dell'anno, presta attenzione alle varietà speciali destinate a questi scopi, ad esempio la varietà Baby, che ha preso un posto importante in molti contatori russi.
2
Per un tale piatto, lavare le patate con un pennello speciale, possibilmente con l'aiuto di un po 'di "pioggia" abrasiva. Asciugare bene tamponando con un waffle o un tovagliolo di carta. Prendi sale grosso, macina le patate con esso. Ungere una teglia con olio vegetale usando un pennello da cucina o una bomboletta spray. Posare i tuberi in fila in modo che vi sia uno spazio tra di loro. In questo caso, è una necessità tecnologica e garanzia della formazione di una crosta dorata. Cuocere in forno a 150-200 gradi per 15-20 minuti. Cospargere con aneto tritato finemente prima di servire. Gli ortaggi a radice più grandi possono anche essere cotti nel forno nel suo insieme. Fai 3-4 tagli trasversali sulla patata preparata. Inserire al loro interno fette sottili di pancetta affumicata. Metti le patate nel forno, riscaldate a 200 gradi, inforna un po 'più di mezz'ora.
3
Se stai preparando un piatto per una festa della birra, cuoci le patate, generosamente ricoperto di senape. Poiché il condimento include olio vegetale, i tuberi sono ottenuti con una sottile crosta piccante. A proposito, i bavaresi che amano questa verdura sono quasi quanto te, non si limitano alla senape. Portano le patate ricoperte nel forno a metà cottura, tirano fuori, tolgono il centro, tritano in una mietitrebbia, mescolano con burro e filetto di aringhe tritate e riempiono i vuoti formati con questa miscela, dopo di che cuociono per un breve periodo con forte riscaldamento.
4
In modo simile, ma non abbastanza patate al forno in un foglio. Salare i tuberi, avvolgerli in un foglio e cuocere in forno fino a quando non diventa morbido. Puoi verificarlo nel modo più tradizionale - con l'aiuto di una torcia. Se il bastoncino di legno entra facilmente, la patata è pronta. Tiralo fuori prima di servire. Non aver paura che ci sarà un "disordine" nella lamina, tutto sarà in ordine. Mentre prepari tali patate, pensa al ripieno. Il più semplice è il formaggio grattugiato mescolato con burro leggermente ammorbidito. Le otturazioni sono più difficili da aggiungere al terzo e persino al quarto ingrediente.
5
La patata al forno a fette si chiama "Village Potato". Per lui, basta lavare i tuberi, asciugare, rimuovere l'umidità in eccesso, tagliare in quattro o otto, picchiettare di nuovo con un tovagliolo, salare, condire con pepe nero macinato, aggiungere 2-3 cucchiai nella ciotola. olio vegetale e mescolare uniformemente con le mani. Quindi distribuire le fette su una teglia e cospargere di nuovo un po 'di sale. Cuocere fino a doratura. Una piccola osservazione: in alcuni casi, il pepe nero viene sostituito con peperoncino rosso, quindi le patate preparate in questo modo possono essere chiamate "patate messicane"
6
Per le patate parigine, tagliare le palline dai tuberi pelati. È più facile farlo con un coltello speciale - un castello. Di norma, ha due lati e consente di variare le dimensioni delle sfere risultanti. Cuocere in forno, imburrato con burro fuso e cosparso di erbe provenzali: timo, rosmarino, salvia. Servire in cene informali e festive. Il piatto sarà un buon accompagnamento per quaglie, piccoli fagiani, piccioni, cioè uccelli di media taglia, di solito serviti interi.
7
Se decidi di cuocere le patate, a fette, pensa ai piatti appropriati. Di norma, tali patate vengono cotte e servite nelle stesse padelle resistenti al calore senza maniglie, che hanno un lato basso e pareti spesse che accumulano calore. Le verdure cotte in forme simili sono cotte in modo uniforme e quasi mai bruciano.
8
Taglia le patate sbucciate e secche in questo modo, se prevedi di farne un gratin. Pre-preparare la salsa di versamento, per la quale 30 g di farina, friggere in una pari quantità di burro, diluire con panna, presa in una quantità di 150 ml. Assicurati di salare e pepare bene e condire con diverse fette di aglio, passate attraverso una pressa. Olia un piatto resistente al calore. Forse è fatto di vetro speciale temperato - questo è ancora meglio. Distribuire le patate a strati, diffondendo la salsa, versare il gratin sopra con il resto. Cuocere in forno per circa un'ora a una temperatura di 100-110 gradi. Il tuo compito è quello di ottenere una preparazione uniforme di tutti i livelli.
9
Tritare le patate a striscioline sottili, salare, spremere, trasferire in una padella di ghisa unta con olio vegetale. Cospargere con cipolle tritate mescolate con prezzemolo. Cuocere in forno a 120-140 gradi per circa 20 minuti. Quindi capovolgi delicatamente e tieni premuto per altri 10 minuti: questo piatto è comune nelle Alpi, si chiama "Resti" (a volte si sentiva "Reshti") e veniva servito in compagnia di formaggio giovane in salamoia. A proposito, amano un'altra ricetta in questa regione. Dopo che i resti sono stati capovolti e il fondo fritto è in cima, cospargere generosamente le patate con lo stesso formaggio, ma grattugiate. Una volta serviti, i fili di formaggio si allungheranno in modo appetitoso, senza dubbio, e tutti quelli riuniti al tavolo apprezzeranno questa opzione.
Presta attenzione
Le patate al forno non dovrebbero essere lasciate il giorno successivo.
Consigli utili
Le patate a fette sono meglio cotte in forno usando una padella a bassa resistenza al calore.
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