Un buon kebab non deve essere carne. Spiedini di selvaggina, pesce e verdure sono tanto gustosi quanto insoliti. Se ti piace sperimentare e sorprendere i tuoi cari con un approccio non standard ai piatti classici, friggi il pesce su spiedini o su spiedini di legno. La marinata gli conferirà un gusto e un aroma speciali.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 2-3 kg di pesce
- 1 limone
- 0, 5 tazza di olio vegetale
- 1 tazza di vino bianco secco
- 2-3 cipolle
- 1 tazza di succo di melograno
- sale
- spezie
- Verdi.
Manuale di istruzioni
1
A volte puoi trovare l'affermazione che il decapaggio del pesce per il barbecue non è necessario - basta strofinarlo con sale e spezie. Tuttavia, se vuoi rendere la carne del pesce più tenera e aromatica, più oleosa o, al contrario, leggermente secca, non puoi fare a meno della marinata.
2
Innanzitutto, seleziona il pesce da cui cucini il kebab. La composizione della tua marinata dipenderà da quanto è grassa, densa o sciolta la sua carne. Ottimi spiedini saranno ottenuti da trota, storione, tonno, salmone. Sono adatti anche sgombro, salmone rosa, raspa. Se il pesce è abbastanza oleoso, non puoi aggiungere olio alla marinata. Per i pesci secchi (ad esempio il salmone rosa), è meglio non usare marinate molto acide, poiché asciugheranno ulteriormente la polpa.
3
La marinata più semplice è il succo di un limone, cipolle tritate, sale, pepe nero e qualsiasi verdura. Se vuoi che il pesce sia più succoso, aggiungi olio vegetale - olio di oliva o di girasole - a questa marinata. Sulla base di questa miscela, puoi sperimentare all'infinito aggiungendo senape, aglio o zucchero ai tuoi gusti.
4
Un'opzione più raffinata è quella di mescolare vino bianco secco, olio, succo di limone (da mezzo limone), spezie, erbe e sale.
5
Un gusto molto piacevole in un barbecue a base di pesce marinato nel succo di melograno. Per questo, avrai bisogno di succo di melograno naturale, olio vegetale, sale e spezie (coriandolo, pepe bianco macinato e nero). Una tale marinata è particolarmente adatta per barbecue a base di pesce bianco (storione, luccioperca, pesce gatto).
6
Insolito, piuttosto per i buongustai, la marinata per il pesce rosso (trota, salmone) è una miscela di salsa di soia, succo di limone, zenzero fresco e una piccola quantità di miele.
7
E ricorda che la cosa principale per il kebab di pesce è preservare il gusto e l'aroma del pesce "fumo" fritto.
Consigli utili
Il pesce del barbecue non viene messo in salamoia a lungo - non più di un'ora. Non fare la marinata a base di aceto, poiché allenta i pesci. Una grande quantità di acido rovina il gusto del pesce, quindi è meglio riempire di vino o succo di limone piuttosto che aggiungere troppo.
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