Ogni anno le casalinghe si preparano per l'inverno. Cetrioli: questo è obbligatorio nel numero di alimenti in scatola. Ma i cetrioli non possono solo essere conservati per l'inverno, ma anche fermentati. Questa raccolta di frutti differisce dal fatto che l'aceto non vi è inserito e per molti è molto importante.
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I nostri antenati fermentavano i cetrioli in grandi botti di legno, appositamente preparati per questo scopo. Ora il bisogno di questo è scomparso. Puoi fermentare o sottaceto i cetrioli, ad esempio, in un normale barattolo di vetro. Questa è l'opzione più conveniente per raccogliere frutti per l'inverno.
Per iniziare, è consigliabile assumere cetrioli piccoli e di una taglia in modo che fermentino in modo uniforme. Se i frutti sono amari, devono essere immersi per 3 ore in acqua fredda, anche se dopo la salatura perdono ancora questa amarezza.
È bene aggiungere tali cetrioli a vinaigrette, salse, sottaceti o usare come spuntino.
La prima ricetta per i cetrioli sottaceto
Per fermentare i cetrioli avrai bisogno di:
- 1 litro d'acqua
- 2 cucchiai sale
- 3-4 spicchi d'aglio
- condimento di verdure a piacere
Cucinare i cetrioli sottaceto
- Preparare vasi che devono essere sterilizzati in modo conveniente. Sul fondo della lattina, metti le verdure secondo il tuo desiderio, ma la preferenza dovrebbe essere data a foglie di rafano, foglie di ribes, sorbo nero e ciliegia, aneto. Non dimenticare di mettere l'aglio, che dovrebbe essere sbucciato. Puoi tagliarlo a fette. Metti i cetrioli sopra le verdure.
- Bollire l'acqua, aggiungere il sale.
- Riempi un barattolo di cetrioli con sottaceto. Raffreddare prima la salamoia. Coprire il contenitore (è possibile con un panno denso o una copertura di nylon) e lasciare riposare i cetrioli a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Devono fermentare.
- Dopo la scadenza, versare il sottaceto dai cetrioli nella padella attraverso un setaccio o una garza. Bollilo.
- I cetrioli, se sono coperti con un rivestimento bianco, è necessario risciacquare da esso. Riportali nel barattolo e versa la salamoia calda. Lasciare riposare per 20-30 minuti.
- Drenare di nuovo la salamoia. Bollire e versare nuovamente i cetrioli. In questa fase, sono strettamente avvitati con tappi sterilizzati. Inoltre, come al solito: le banche dovrebbero essere ben coperte, ma prima capovolgerle. Lascia raffreddare. Conservare in luogo freddo.
Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno - 2 ricette
Sarà richiesto:
- 1 litro d'acqua
- 1, 5-2 cucchiai. l. sale
- aglio
- rametto di dragoncello
- ombrello di aneto
- un piccolo foglio di rafano
- foglie di quercia, ribes e ciliegia