I primi piatti sono una parte necessaria del menu. Migliorano la digestione, forniscono al corpo minerali. Ma per cucinare una deliziosa zuppa, la prima cosa che devi cucinare è il brodo giusto: forte, trasparente, fragrante.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- Per brodo di carne:
- - 0, 5 kg di carne;
- - 3 l di acqua;
- - 1 cipolla;
- - 1 carota;
- - 1 radice di sedano;
- - 3 foglie di alloro;
- - sale qb.
- Per brodo di pollo:
- - 1 pollo;
- - 1/2 cipolla;
- - 1 carota;
- - sale qb.
- Per brodo di pesce:
- - 0, 6 kg di pesce;
- - 3 l di acqua;
- - 1 cipolla;
- - 1 radice di prezzemolo;
- - sale qb.
Manuale di istruzioni
1
Brodo di carne
Seleziona la carne di primo o secondo grado, gambo, gambo e cosce per preparare il brodo. Lavare accuratamente la carne con acqua fredda corrente. Taglia le ossa in diversi punti. Metti la carne in una padella e versa acqua fredda. Copri la pentola e porta ad ebollizione a fuoco alto. Quindi ridurre il fuoco e cuocere il brodo con un'ebollizione molto bassa.
2
Rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio forato. Sbucciare e lavare le verdure. 1-1, 5 ore dopo l'ebollizione, salare il brodo a piacere. Aggiungi carote, cipolle, radice di sedano e alloro. Quando la carne è pronta, trasferirla su un altro piatto. Rimuovere le verdure bollite, le radici e le foglie di alloro e filtrare il brodo attraverso un setaccio.
3
Brodo Di Pollo
Lavare il pollo eviscerato in acqua fredda. Per preparare il brodo, è adatto un uccello del peso di 1, 5 kg. Taglia la carcassa in 4 parti e mettila in una padella. Versa molta acqua fredda in modo che copra completamente l'uccello 3-4 cm. Metti a fuoco e porta a ebollizione.
4
Aggiungi cipolle e carote al brodo di pollo. Cuocere il pollo per 1 o 2 ore fino a cottura, a seconda dell'età, delle dimensioni e della nutrizione dell'uccello. Poco prima della fine della cottura, salare il brodo a piacere.
5
Brodo di pesce
Selezionare il pesce parziale, ad esempio il pesce persico, il pesce persico, per preparare il brodo di pesce. Pulirlo dalle squame, rimuovere le interiora, le branchie e sciacquare abbondantemente. Tagliare il pesce in porzioni, metterlo in una padella e riempirlo con acqua fredda. O preparare un brodo di pesce dal filetto di pesce rosso affettato.
6
Taglia le cipolle a fette. Radice di prezzemolo pulita e lavata. Aggiungi sale, radici e cipolle ai pesci. Fai bollire il brodo di pesce a fuoco basso per mezz'ora. Quindi estrai i pezzi di pesce. Se stai cucinando brodo di pesce parziale, continua a cuocere la coda e la testa per altri 15-20 minuti. Filtra il brodo preparato.