Il borsch di pollo è una versione leggera di un piatto caldo tradizionale. Questa è la scelta ideale per un pranzo dietetico, perché contiene un intero alfabeto di vitamine dalle verdure, proteine rapidamente assorbite dal petto di pollame e nessun grasso dannoso.
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Ne avrai bisogno
- - 1 petto di pollo;
- - 1 piccola barbabietola;
- - 1 cipolla;
- - 1 carota;
- - 1 peperone;
- - 2 patate;
- - 1/4 di una testa di cavolo bianco;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai concentrato di pomodoro;
- - 2 cucchiai aceto da tavola;
- - 3 rami di aneto e prezzemolo;
- - 2 cucchiaini zucchero;
- - 2 pizzichi di pepe nero macinato;
- - sale;
- - olio vegetale.
Manuale di istruzioni
1
Risciacquare il seno, riempirlo con 2, 5 litri di acqua in una casseruola e accendere un fuoco forte. Portare il liquido a ebollizione, rimuovere la schiuma grassa risultante con un cucchiaio forato e ridurre la temperatura a una media. Cuocere il pollo sotto il coperchio per un'ora con costante ebollizione lenta.
2
Lavare tutte le verdure e sistemarle in ciotole, preparando per la zuppa. Tritare finemente le foglie di cavolo. Tagliare la buccia dalla patata e tagliarla a spicchi piccoli. Tagliare il gambo ed estrarre i semi dal peperone e tagliarlo a cubetti.
3
Liberare la cipolla dalla buccia e tritarla finemente. Grattugiare carote e barbabietole. Passare l'aglio attraverso una pressa speciale. Prezzemolo secco e aneto su un tovagliolo di carta e tritare con un coltello.
4
Rimuovere il petto bollito dal brodo e lasciarlo raffreddare su un vassoio o una piastra piana. Filtra il brodo rimanente nella padella attraverso una garza o un setaccio a maglia fine e fai bollire di nuovo.
5
Trasferisci il cavolo e le patate nella padella. Scaldare l'olio vegetale in una padella su un bruciatore vicino e friggere cipolle, carote, barbabietole, peperoni e aglio in esso per 10 minuti a fuoco medio, mescolando spesso le verdure con una spatola di legno.
6
Metti il concentrato di pomodoro nella padella, versa l'aceto, versa lo zucchero semolato, mescola bene e fai sobbollire per altri 5-7 minuti. Metti la frittura finita nella zuppa.
7
Separare il pollo da ossa, cartilagine e pelle. Dividilo in piccoli pezzi e lascialo cadere nella padella. Salare il borscht a piacere, condirlo con pepe nero macinato ed erbe fresche. Mescola tutto accuratamente, fai bollire la zuppa e cuocila per altri 5 minuti.
8
Metti da parte la padella, coprila con un coperchio e lascia fermentare il borscht di pollo per 15-20 minuti. Versalo sui piatti, sbianca con un cucchiaio di panna acida e servi con pane di segale fresco o cracker.