Le albicocche fresche sono molto salutari e deliziose. I frutti maturi contengono carotene, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina PP, potassio e ferro. Ma come integrare il tuo corpo con vitamine e minerali quando finisce la stagione? Le albicocche possono essere essiccate e consumate in qualsiasi momento dell'anno.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Albicocche fresche
- succo di limone;
- tamponi di cotone con zolfo.
Manuale di istruzioni
1
Per l'essiccazione, è meglio scegliere albicocche leggermente acerbe. Puoi asciugarli al forno o al sole.
2
Le albicocche possono essere essiccate con semi (albicocche) e senza (albicocche secche).
Prima di asciugare le albicocche con i semi, devono semplicemente essere lavate bene in acqua calda.
Per asciugare le albicocche senza semi, devono essere tagliate a metà, rimuovere i semi e mettere rapidamente in acqua, acidificate con succo di limone, in modo che non si scuriscano nell'aria. Quando tutti i frutti sono cotti, devono essere rimossi dalla soluzione e lasciati asciugare.
Per evitare che le albicocche si scuriscano durante l'essiccazione, dovrebbero essere fumigate con zolfo. Il reticolo con i frutti preparati deve essere rimosso in una scatola chiusa, in esso per dare fuoco ai tamponi di cotone con zolfo. La fumigazione dura circa 3 ore. Per 1 chilogrammo di frutta, saranno richiesti 2 grammi di zolfo.
3
Per asciugare in forno, metti un panno di cotone pulito sulla griglia, adagia le albicocche su uno strato. Se ci sono molti frutti, puoi usare diversi tralicci. La temperatura nel forno dovrebbe essere di 65 - 70 gradi. Per fare in modo che le albicocche si asciughino uniformemente, devono essere capovolte di volta in volta. Quando i frutti sono leggermente asciutti, dovrebbero essere trasferiti su una teglia coperta di carta. Puoi smettere di asciugare quando i frutti diventano elastici, asciutti e, se premuti, non secernono il succo. Il tempo di cottura delle albicocche secche è di circa 11-12 ore.
4
Per asciugare le albicocche al sole, devono prima essere tenute per diverse ore all'ombra nella brezza e solo dopo essere portate al sole. Le albicocche lavorate devono essere disposte su una base di legno o pergolato e asciugate per 6-7 giorni.
5
I frutti di albicocca possono ancora essere essiccati in questo modo: infilarli su un filo spesso e appenderli in un luogo ben ventilato nella stagione calda. Non consentire alla luce solare diretta di penetrare nel frutto. In questo modo, le albicocche devono essere asciugate per diverse settimane.
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