Il modo migliore per cucinare la carne in modo tale da preservare la massima quantità di nutrienti è la cottura. Questo metodo è particolarmente adatto per le carni bovine dure. La carne bollita può essere servita come piatto indipendente e può essere utilizzata come ingrediente per l'insalata.
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Cucina corretta
Nella carne bovina, che, a differenza del maiale, appartiene alla categoria della carne dietetica, ci sono spesso vene strette che aumentano il tempo di cottura, impedendo alla carne di bollire bene e diventare morbida. Questo dovrebbe essere considerato quando si sceglie la carne bovina per cucinare. È meglio cuocere la carne in un pezzo intero e la carne deve essere scongelata solo gradualmente, senza usare forni a microonde o forni.
Per rendere la carne più morbida, è meglio ingrassare un pezzo di carne su tutti i lati con senape secca della sera prima. La cottura del manzo per insalata richiede circa 1, 5 - 2 ore. Per verificare se la carne è pronta, basta forarla con una forchetta: deve penetrare liberamente nella carne.