Le torte di Pavlov sono un'invenzione australiana, una conseguenza del tour del balletto imperiale russo. Il dessert è molto leggero e arioso, come i balli di Anna Pavlova.
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Ne avrai bisogno
- Per torte:
- - 6 albumi d'uovo
- - 375 g di zucchero
- - ½ tè. cucchiai di estratto di vaniglia
- - 2 tè cucchiai di aceto di vino bianco
- - 2 tè cucchiai di farina di mais
- - zucchero per aspersione
- - 2 cestini di fragole
- Per la crema alla vaniglia:
- - 400 ml di crema pesante
- - 1 tavolo. cucchiaio di zucchero
- - 1 baccello di vaniglia
- Per le praline di pistacchio:
- - 1 tazza di zucchero a velo
- - 1, 5 tazza di pistacchi
- Per lo sciroppo rosa:
- - 2 tazze di zucchero a velo
- - 1 stecca di cannella
- - 2 tavoli. cucchiai di succo di limone
- - 2 tavoli. cucchiai di acqua di rose
Manuale di istruzioni
1
Per prima cosa, prepara la meringa. Per fare questo, sbattere le proteine in una schiuma forte, aggiungendo un po 'di zucchero, estratto di vaniglia, aceto e farina. Mettere la massa su una teglia coperta di pergamena e cuocere in forno preriscaldato a 165 ° C per 20 minuti.
2
Taglia a metà il baccello di vaniglia e raschia la carne. Montare la panna in un bagno di ghiaccio in una schiuma rigogliosa. Aggiungi zucchero e vaniglia. Coprire e conservare in frigorifero la panna.
3
Stendi un asciugamano sul tavolo, metti sopra un pezzo di pellicola trasparente della dimensione della meringa e cospargilo di zucchero. Adagiare delicatamente la meringa sul film, raffreddare per 10 minuti, spazzolare con crema alla vaniglia e arrotolarla delicatamente in un rotolo. Avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 3 ore.
4
Sciogli 1 tazza di zucchero a velo in mezzo bicchiere d'acqua e cuoci fino a ottenere il caramello dorato. Togliere dal fuoco, aggiungere i pistacchi e mescolare. Metti la massa di caramello e pistacchio su una teglia coperta di pergamena, lasciala indurire e spezzala in piccoli pezzi.
5
Sciogliere 2 tazze di zucchero a velo in 4 tazze d'acqua, mettere la cannella, portare a ebollizione a fuoco lento, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Raffreddare, mescolare con succo di limone e acqua di rose.
6
Sbucciare e tritare le fragole. Dividi il rotolo in 4 parti, disponi su piatti, adagia sopra le fragole e le praline e cospargile di sciroppo rosa.