Il vino di prugne dolci, noto anche come Umeshu, รจ una bevanda da dessert popolare in Giappone, Corea e Cina. Esistono diverse versioni domestiche di questo vino. Si differenziano non solo per i gusti del prodotto finale, ma anche per il tipo di prugne necessarie per la produzione, gli ingredienti e i tempi di invecchiamento.
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Ne avrai bisogno
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- Vino lampo prugna
- grande brocca in ceramica con coperchio stretto;
- 4 kg di prugne viola o rosse;
- 3, 5 kg di zucchero;
- 1, 5 litri di acqua calda;
- 15 g di lievito secco attivo;
- cucchiaio di legno con manico lungo;
- colino.
- Champagne Plum Wine
- 3 kg di prugna (meglio della prugna del Texas);
- 3 litri di acqua;
- 1 kg di banane troppo mature;
- 350 g di uva passa dorata;
- 750 g di zucchero;
- 1 compressa di metabisolfito di sodio (compresse di Kampden);
- 1 cucchiaino di pectina;
- 1 cucchiaino di lievito vivo;
- Lievito Di Champagne.
Manuale di istruzioni
1
Vino di prugne lampo Piegare le prugne intere in una grande brocca in ceramica, versare 2 kg di zucchero e versare acqua calda. Cospargi uniformemente il lievito sulla superficie dell'acqua. Mescolare accuratamente gli ingredienti con un cucchiaio di legno e coprire il barattolo con un coperchio. Lasciare riposare in una stanza calda e asciutta per 4 settimane.
2
Aprire la caraffa e scaricare tutto il liquido attraverso il filtro in un contenitore pulito separato. Rimuovi ed elimina le prugne. Pulisci la brocca da ogni tipo di pioggia e lavala bene con il sapone. Asciugalo.
3
Versare il liquido filtrato in una brocca pulita e asciutta, aggiungere lo zucchero rimanente, ma non mescolare. Copri la brocca e rimettila in un luogo caldo e asciutto. Mescola il contenuto della brocca ogni tre giorni con un cucchiaio di legno. Trascorsi 14 giorni, imbottigliare il vino, tapparlo e metterlo in frigorifero.
4
Champagne prugna vino Lavare e prugne con cura. Rimuovere i campioni troppo morbidi, rugosi e ammuffiti. Metterli da parte per diverse settimane fino a quando non diventano molto scuri. Conservare le banane in un luogo caldo in modo che siano troppo mature.
5
Metti l'uvetta in acqua bollita calda. Metti le prugne in un contenitore pulito e schiacciale con un mazzuolo schiacciato. Aggiungi la banana tagliata a fettine sottili. Versare lo zucchero e versare acqua calda con l'uvetta. Mescolare fino a quando lo zucchero รจ completamente sciolto.
6
Quando la miscela si รจ raffreddata a temperatura ambiente, aggiungere la compressa di Campden frantumata. Coprire con un coperchio. Dopo 12 ore, metti la pectina nella miscela. Dopo altre 12 ore aggiungere il lievito di cottura fresco. Lasciare l'impasto per tre giorni, fino a fermentazione forte. Mescolare il pezzo ogni due giorni per 10 giorni.
7
Metti il โโpezzo in lavorazione in una garza e lascia defluire il liquido. Versare in una bottiglia di scarico, versare il lievito di champagne. Lasciare vagare nella camera per 2-3 mesi, quindi versare in bottiglie e lasciare riposare per altri tre anni.
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