Il valore dei cetrioli è determinato dal loro gusto e da una quantità abbastanza elevata di liquido (95%), contengono anche potassio, pectina e minerali, acido tartronico. I cetrioli vengono consumati freschi, in antipasti, insalate, salati e in salamoia. I cetrioli salati, croccanti e refrigerati si distinguono per un gusto speciale.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - cetrioli;
- - acqua;
- - sale - 2-3 cucchiai. l. per 1 litro di acqua;
- - zucchero - 0, 5 cucchiaini;
- - aneto;
- - spicchi d'aglio;
- - foglie di rafano;
- - peperoni rossi;
- - piselli al pepe nero;
- - senape secca o semi di senape;
- - foglie di ciliegio;
- - foglie di ribes nero.
Manuale di istruzioni
1
Per salare deliziosi cetrioli salati leggeri, devi assumere cetrioli di medie dimensioni, con pelle sottile e freschi, che hai rimosso il giorno dell'ambasciatore. Puoi anche decapare i grandi cetrioli, ma tieni presente che la loro salatura richiederà più tempo. I cetrioli devono essere smistati e, scartando viziati o ingialliti, risciacquare abbondantemente con acqua fredda corrente. Taglia le estremità e fora le estremità con una forchetta. Quindi immergere i cetrioli preparati in un contenitore con acqua fredda e lasciare per 3-6 ore.
2
Per preparare la salamoia, abbiamo bisogno di una tazza da un litro, in cui versiamo acqua fredda pulita (soprattutto, primavera). Aggiungi sale grosso, mescolandolo con un cucchiaio in una tazza con acqua in modo che si dissolva completamente. Non è consigliabile utilizzare iodato e sale marino. Aggiungi un po 'di senape secca o semi di senape, zucchero e mescola di nuovo tutto.
3
Mettiamo i cetrioli in un barattolo da tre litri di vetro e li spostiamo con le foglie di rafano e ciliegia, aggiungiamo il peperoncino rosso, il pepe nero pimento, metà degli spicchi d'aglio, gli ombrelli e l'aneto. Le ricette per spezie e spezie possono essere modificate a piacere e preferenze di gusto (foglie di sedano, prezzemolo, quercia, origano, menta, dragoncello, timo, alloro, coriandolo, basilico, bacche di ribes rosso, radice di rafano), ma non dovrebbero essere prese più di 6 7% del peso dei cetrioli.
4
Riempi il barattolo con i cetrioli fino alla salamoia con soluzione salina, chiudi con un coperchio di plastica e rimani a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Durante questo periodo, i cetrioli assorbono abbastanza bene la salamoia e l'aroma delle spezie. Quindi un barattolo di cetrioli salati leggeri deve essere posto in frigorifero. Se vuoi cucinare rapidamente cetrioli salati, l'acqua salata dovrebbe essere calda e i cetrioli devono essere tagliati a fette o cerchi spessi 1 cm I cetrioli salati si abbinano bene con le patate fritte.