La senape di Digione è considerata una delle salse più popolari nella cucina francese. Oggi questa stazione di servizio può essere acquistata presso il negozio. Tuttavia, la senape, cucinata a casa, ha un gusto ricco e una composizione naturale. Prova a cucinare la senape secondo questa ricetta e avrai sempre condimenti aromatici per tutti i piatti sul tavolo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- –– semi di senape scuri e chiari (45 g);
- –Vino bianco secco (20 g);
- –– sale marino qb;
- - acido acetico bianco (5 ml);
- - olio d'oliva (15 ml);
- - miele liquido (20 ml);
- –Tarragone speciale (2 foglie);
- - una miscela di peperoni bianchi e verdi (4 g);
- - acqua bollita pura (10 ml).
Manuale di istruzioni
1
Per prima cosa devi preparare i semi di senape per la raccolta futura. Ottieni solo semi freschi. Altrimenti, il gusto della senape può essere molto cattivo. Prendi una tazza profonda, trasferisci i semi, versa acqua e lascia gonfiare per 2-3 ore. Quindi, metti i semi gonfi in un frullatore. Aggiungi vino bianco, olio d'oliva, sale, pepe e miele lì.
2
Sciacquare bene le foglie di dragoncello, strappare con le mani e mettere nel frullatore con il resto degli ingredienti.
Lasciare la miscela di senape per 20-40 minuti in modo che tutti i componenti si mescolino e rivelino i loro aromi.
3
Quindi, macina tutti gli ingredienti in un frullatore fino a quando non diventa pappa. Usando una spatola di silicone culinaria, estrarre l'intero contenuto del frullatore e metterlo in una tazza. Se la senape è troppo densa, puoi aggiungere alcuni cucchiai di acqua pura.
4
Pre-cuocere il barattolo e il coperchio sterilizzati. In un tale contenitore, la senape verrà conservata molto più a lungo. Metti il pezzo in un barattolo, tappi bene con un coperchio e metti in frigorifero. La senape di Digione sarà pronta in un giorno. Ricordarsi di mescolare periodicamente il pezzo. E per cambiare, puoi aggiungere la salsa di pomodoro piccante alla ricetta.
Presta attenzione
I pistacchi fritti tagliuzzati, che possono essere aggiunti alla fine della cottura, aggiungono un sapore piccante alla senape.
Consigli utili
La senape di Digione è perfetta per tutti i piatti di carne, verdure e pesce.