Le nostre nonne, senza dubbio, sono eccellenti casalinghe. I loro scaffali erano pieni di prodotti fatti in casa e la cantina era piena dell'aroma di tutti i tipi di salsicce fatte in casa e prosciutti affumicati, la cui qualità non è paragonabile alla chimica farcita nei negozi. Ma cucinare una salsiccia così deliziosa in casa non è affatto difficile.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Maiale - 1 kg
- sale - 20 g
- zucchero - 2 g
- aglio - 10 g
- pepe nero macinato qb
- intestini di maiale.
Manuale di istruzioni
1
Separare la carne dal grasso. Dovrebbe essere quattro volte più grasso. Tagliare a cubetti e mescolare. Sbucciate l'aglio, tritatelo con un coltello e mettete la carne. Aggiungi sale, pepe nero macinato. Mescola bene la massa e mettila in frigorifero.
2
In questo momento, preparare gli intestini di maiale, che vengono acquistati in anticipo sul mercato. Se sono salati, devono essere versati con acqua, attendere che il sale si sia dissolto e risciacquare bene. Controlla che l'intestino della salsiccia non sia danneggiato.
3
Preparare un tritacarne, per questo, invece della griglia, viene messo uno speciale ugello per salsiccia.
4
La carne viene passata attraverso un tritacarne fino a quando l'intestino viene riempito di 10-15 cm, dopo di che viene intercettato con un filo forte e legato. La salsiccia risultante non viene tagliata, ma viene riempita con quella successiva e legata nuovamente. E così, fino alla fine del ripieno.
5
La salsiccia viene fritta fino a quando non è croccante e calda servita sul tavolo. Può essere affumicato o essiccato, quindi la salsiccia di maiale fatta in casa può essere conservata più a lungo. In quest'ultimo caso, la quantità di sale nella ricetta viene aumentata.