La torta "Napoleon" con crema pasticcera è una prelibatezza popolare e preferita. Dovrai lavorare sodo su delicati sfogliatine, ma il risultato sarà un dessert che può decorare qualsiasi tavola delle vacanze. La ricetta classica ti aiuterà a preparare correttamente la torta di Napoleone a casa e in seguito sarai in grado di sperimentare e creare il tuo panificio unico.
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Crema da cucina per Napoleone
Il classico "Napoleone" prevede l'ammollo di strati di crema pasticcera da forno, la cui preparazione dovrebbe iniziare in anticipo. Si consiglia di preparare un'impregnazione per un uso futuro se ti piacciono i dolci morbidi e fondenti in bocca. Per fare questo, mescola 5 cucchiai di farina di grano setacciata con due tazze di zucchero semolato.
Aggiungi 4 grandi uova di gallina montate con un mixer, versa un litro di latte caldo e mantieni la miscela a fuoco medio fino all'ebollizione. Nel processo di preparazione della crema per la sfoglia "Napoleone" mescola costantemente la sostanza dolce in modo che non bruci ed sia omogenea. Raffreddare la miscela addensata. Metti 250 g di burro ammorbidito in una crema fredda, aggiungi un pizzico di vanillina e frusta con un mixer bianco.
Consigli utili: per la preparazione dell'originale crema pasticcera "Napoleone" il burro può essere sostituito con latte condensato e panna montata ad alto contenuto di grassi. Inoltre, alcuni chef aggiungono formaggio o ricotta neutri alla crema per l'impregnazione della torta sfoglia
Torta "Napoleon": una ricetta per un semplice test
Per rendere la torta di Napoleone a casa davvero gustosa e tenera, segui attentamente la ricetta quando mescoli l'impasto. Grattugiare una confezione da 250 grammi di burro (o 150 g di burro e 100 g di margarina) su una grattugia e mescolare la massa risultante con un pizzico di sale da tavola, 100 ml di acqua e un cucchiaino di aceto da tavola.
Setacciare 3 tazze di farina di grano di altissima qualità in modo che sia satura di ossigeno, quindi in parte mettere nell'olio e impastare un impasto omogeneo per Napoleone. Dividilo in una dozzina di parti identiche, avvolgi ognuna in polietilene e tienila per 2 ore nel vano frigorifero.
Soffio "Napoleone": cottura al forno e ammollo della torta
Il segreto più importante della torta di Napoleone, la cui preparazione è quindi considerata difficile: strati di cottura molto sottili, quasi "carta". Ogni pezzo di pasta refrigerata (!) Deve essere arrotolato in un rettangolo di 1 mm di spessore.
Coprire la teglia con carta da forno, quindi trasferire con cura la torta su di essa, perforarla con una forchetta e cuocere in forno a una temperatura di 200 ° C. È molto importante non lasciare bruciare gli strati di "Napoleone", quindi tieni ogni torta in forno per 5 minuti.
Ricopri le torte raffreddate con una crema pasticcera densa, ricopri i lati e la parte superiore della torta. Tagliare i pasticcini in una forma (ad esempio, rettangolare o quadrata), tagliare il rivestimento. Cospargere di Napoleone con una miscela di briciole, eventuali noci tostate tritate. Hai un dessert per ogni occasione, tra cui una fantastica torta di Capodanno.
Consigli utili: se stai preparando molti piatti per le vacanze, per risparmiare tempo, pensa a cuocere in anticipo. Quindi, una torta per il nuovo anno può essere resa più veloce se cuoci torte in 2-3 giorni. Adagiateli con la carta, avvolgeteli nella pellicola e conservateli in frigorifero