La senape come condimento per la carne finita conferisce piccantezza e spezie al piatto. Ma se lo usi durante la cottura, il risultato sarà diverso. La senape dona succosità, tenerezza e morbido gusto unico al maiale.
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Ne avrai bisogno
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- Per maiale in umido con senape in forno:
- polpa di maiale 500-600 g
- sale
- pepe
- senape
- 2 cipolle
- sottaceti
- 1 cucchiaio farina
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere d'acqua
- Per il maiale con senape in un foglio:
- maiale 1 kg (scapola o collo)
- 4-5 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- sale, pepe
- senape 100 g
- Per il maiale in salsa di senape:
- polpa di maiale 500 g
- 2 cipolle medie
- 3 cucchiai panna acida
- 2 cucchiaini senape
- sale, pepe
- 1 cucchiaio farina
- 2 spicchi d'aglio
- verdure tritate
Manuale di istruzioni
1
Lo stufato di maiale con senape al forno è il migliore in ceramica. Per preparare questo piatto, sciacquare la polpa di maiale, asciugarla e tagliarla in porzioni. Quindi, salali e pepali, quindi ungi con un sottile strato di senape e trasferisci i piatti cotti nell'olio vegetale unto. Tagliare la cipolla a fettine sottili, i sottaceti a cubetti e adagiare le verdure sulla carne. Sciogli la farina e il concentrato di pomodoro in acqua, versa la salsa risultante sulla carne in una teglia. Coprire e cuocere a fuoco lento a 200 ° per 45-50 minuti.
2
La carne di maiale al forno in un foglio è un piatto eccellente per la tavola festiva. Può essere consumato caldo con un contorno e può anche essere usato freddo come componente per i panini. Per preparare questo piatto, lavare e asciugare la carne. Strofinare bene con sale e pepe. Fai tagli poco profondi in diversi punti, metti dentro spicchi d'aglio e piccoli pezzi di alloro. Distribuire un pezzo di carne su tutti i lati con senape e lasciarlo in frigorifero per diverse ore per immergerlo (preferibilmente di notte). Quindi avvolgere strettamente il maiale in un foglio e metterlo nel forno. Cuocilo in forno a 180 ° per 80 minuti, quindi apri la pellicola e lascia la carne in forno per altri 10 minuti fino a doratura. Prima di servire, tagliare in porzioni. Servire con patate, riso o grano saraceno.
3
Il maiale in salsa di senape e panna acida viene cotto in padella. A causa della velocità di cottura, questo piatto può essere servito per cena, soprattutto se gli ospiti vengono inaspettatamente da te. Lavare e asciugare la polpa di maiale, tagliarla a pezzetti (circa 3x4 cm). Friggerli in una padella con olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati, ma non asciugare. Tempo di frittura non più di 2 minuti per lato. Mentre la carne è fritta, tagliare gli anelli di cipolla e preparare la salsa di senape. Per fare questo, mescolare senape, panna acida, farina, aglio grattugiato. Salare e pepare, quindi diluire la miscela con acqua e mescolare accuratamente. Metti la cipolla sulla carne e versa la salsa. Stufare il piatto per non più di 10 minuti mescolando costantemente. Cospargere con erbe tritate al momento di servire. Come contorno, puoi usare pasta, porridge o patate.