Questa ricetta mi è stata insegnata da mio nonno, un appassionato pescatore e maestro di cucina da campeggio. Nell'originale, questo piatto è preparato da una fresca cattura in una pentola, sul fuoco di una sera. Dopo una giornata misurata dedicata alla pesca. Ma anche sostituendoli con il pesce del negozio, della stufa e della padella, non puoi ottenere una zuppa meno gustosa.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - qualsiasi, ma piccolo pesce di fiume - 800 grammi;
- - pesce persico - 250 grammi;
- - cipolla bianca - 2 teste;
- - patate - 2 tuberi;
- - radice di prezzemolo - 1 pezzo;
- - foglia di alloro - 2-3 pezzi;
- - prezzemolo e aneto freschi - in un mazzo;
- - piselli sale e pepe - secondo la preferenza;
- - limone - 1 pezzo;
- - acqua - 3 litri.
Manuale di istruzioni
1
Per prima cosa devi preparare un brodo di piccoli pesci. Ci sono due modi per farlo. Per il primo, intestino piccolo pesce e rimuovere le branchie, ma non pulire. Risciacquare abbondantemente e dividere in tre parti. Versare la prima parte con acqua fredda, salare e portare a ebollizione. Quindi abbassare il fuoco e cuocere per circa mezz'ora. Quindi filtrare il brodo e aggiungere la seconda parte del pesce e cuocere allo stesso modo. Alla fine, per analogia, esegui la terza parte.
2
Il secondo metodo è adatto quando non c'è desiderio o tempo per pasticciare con il filtraggio. In realtà, viene utilizzato in condizioni di campeggio. Piccolo pesce eviscerato e diviso in tre parti. Ognuno di essi è legato in diversi strati di garza pulita e fatto bollire in più fasi, dopo di che vengono gettati fuori.
3
Quindi è necessario preparare le verdure. Per questo, le cipolle e le patate devono essere lavate e sbucciate. Tagliare le cipolle in quarti e tagliare le patate a fette grandi. Aggiungi al brodo filtrato e bollente. Cuocere per 10 minuti.
4
Quindi aggiungi lo zander alla zuppa. Per fare questo, è necessario tagliarlo in porzioni, risciacquare e rimuovere la pelle. Aggiungi condimenti: grani di pepe, sale, radice di prezzemolo e foglie di alloro. Ridurre il fuoco e cuocere fino a quando il pesce è pronto, rimuovendo la schiuma dalla superficie dell'orecchio.
5
Prima di servire, cospargere la zuppa con erbe tritate finemente e disporre il limone a fette in piatti.
Consigli utili
Il tempo di cottura dura circa 2, 5 ore.
Gli ingredienti specificati sono sufficienti per 4 porzioni.