Il rassolnik è un piatto tradizionale russo, preparato da tempo immemorabile. Le sue caratteristiche distintive sono sempre state una consistenza leggermente viscosa e un piacevole sapore salmastro, ottenuto grazie al sottaceto di cetriolo.
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Ne avrai bisogno
- - 500 g di manzo sull'osso;
- - rene di manzo;
- - testa di cipolla;
- - carote;
- - 4 patate di medie dimensioni;
- - 4 sottaceti;
- - radice di sedano e prezzemolo;
- - 2/3 tazza di orzo perlato;
- - olio vegetale;
- - prezzemolo;
- - 100 ml di salamoia di cetriolo.
Manuale di istruzioni
1
Preparare un rene di manzo. Per fare ciò, pulirlo dal film e immergerlo in acqua fredda per 4 ore, cambiando l'acqua più volte. Quindi lavalo, mettilo in acqua bollente, fai bollire per 5 minuti, lascialo cadere in uno scolapasta, risciacqua e riponilo in acqua bollente. Ripeti la procedura 3 volte.
2
Immergi l'orzo perlato in una grande quantità di acqua in modo che bolle più velocemente. Versare la carne con 2, 5 litri di acqua, portare ad ebollizione, rimuovere la schiuma e cuocere sotto il coperchio a fuoco basso per 1-1, 5 ore. Dovrebbe essere morbido. Quindi tirala fuori.
3
Nel brodo finito, immergi il rene, il sedano lavato e le radici di prezzemolo. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Quindi metti il rene nella carne e scarta le radici.
4
Immergi l'orzo perlato lavato nel brodo. Dopo 15 minuti, aggiungi le patate a dadini. Tritare le cipolle e le carote a strisce e friggerle in olio vegetale, quindi aggiungere al brodo.
5
Taglia i cetrioli a strisce sottili e aggiungili alla zuppa insieme al sottaceto di cetriolo. Sale qb e pepe. Dopo 5 minuti, spegnere il fuoco, mettere le verdure nel sottaceto e chiudere la padella con il coperchio in modo che sia infuso.
6
Metti i pezzi di carne cotta e un rene tagliato in piatti sottili nei piatti, versa la zuppa. Servi il sottaceto finito sul tavolo con panna acida e pane integrale.