Questa è una ricetta originale per il pilaf: un classico pilaf non contiene salsa, ma con questo ingrediente il piatto diventa ancora più profumato e acquisisce un gusto speciale e ricco.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - mezzo pollo
- - riso - 2 bicchieri
- - cipolle - 2-3 pezzi
- - carote - 1-2 pezzi
- - salsa di pomodoro, sale, spezie - a piacere
Manuale di istruzioni
1
Lavare il pollo sotto l'acqua corrente, tagliare a metà - uno di questi sarà sufficiente per il pilaf. Tagliare metà del pollo in pezzi di medie dimensioni. In un calderone o in una padella (la prima opzione è preferibile, ovviamente, ma in assenza di un calderone è adatta anche una padella), scalda l'olio vegetale e i pezzi di pollo marrone (prima lascialo cuocere per 5-7 minuti a fuoco alto, quindi altri 15 minuti a fuoco basso). Fai il resto anche a fuoco basso: lascia che il pilaf languisca.
2
Macina cipolle e carote lavate e sbucciate (le carote possono essere grattugiate), aggiungi al pollo. Stufali insieme per altri 15 minuti.
3
Risciacqua accuratamente il riso in questo momento. Versalo uniformemente in un calderone sopra verdure e pollo e versa acqua bollita in modo che copra il riso. Sale qb. Stufare fino a quando il riso non si gonfia e assorbe la maggior parte dell'acqua.
4
Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro o la salsa. La quantità di questo ingrediente è una questione di gusti. Va notato che se la pasta è un prodotto neutro, la salsa può dare un sapore aspro. Pertanto, prenditi il tuo tempo, prima metti un po 'in modo che il pilaf diventi arancione. Quindi, dopo averlo assaggiato, puoi aggiungere altro se necessario. Nel frattempo, cuocere a fuoco lento il piatto per altri 15-20 minuti. Non dimenticare di mescolare, perché nel calderone è rimasta pochissima acqua e il riso può bruciare.
5
Sbucciate l'aglio in questo momento. Sì, nelle ricette classiche suggeriscono di metterlo subito con tutta la testa e poi di toglierlo. Tuttavia, gli spicchi d'aglio in pilaf conferiscono ulteriore piccantezza e arricchiscono la tavolozza dei gusti. Pertanto, consiglio di dividere l'aglio a fette, sbucciandolo e lavandolo. E poi, tagliando grosso a metà, aggiungi al pilaf le spezie.
6
Quindi, stufare il pilaf fino a quando il riso è pronto (almeno 7-10 minuti). Molto probabilmente, dovrai aggiungere più acqua bollita - nel caso in cui tutto evapori e il riso rimanga duro. Prova il pilaf più spesso: quando il riso è morbido, spegni il fuoco e lascia fermentare il piatto per almeno mezz'ora.
Presta attenzione
Il pilaf classico è fatto con riso a grani tondi, ma è molto difficile portarlo nella condizione desiderata e non digerirlo, trasformandolo in porridge. Pertanto, se non si possiede questa arte, per pilaf è meglio scegliere riso al vapore a grana lunga. È molto più difficile da digerire e molto probabilmente il pilaf si rivelerà corretto, friabile.
Consigli utili
Il modo più semplice è acquistare spezie già pronte "per pilaf", dove viene selezionato il bouquet ottimale. Ma se, ad esempio, non ti piace il crespino acido obbligatorio in questo set, puoi scegliere le spezie ponderate a tuo piacimento. Il set classico comprende paprika, zira, curcuma, crespino, pepe rosso macinato.