Questa ricetta insolita per cucinare la carne può essere notata da quelle casalinghe che non amano cuocere i piatti nel forno e preferiscono metodi di cottura semplici. La carne è cotta molto semplicemente.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - pancetta - 0, 7 kg;
- - lombata di vitello - 0, 7 kg;
- - prosciutto di maiale - 0, 7 kg;
- - sale - 130 g;
- - zucchero semolato - 50 g;
- - acqua - 2 l;
- - aglio - 2 teste;
- - foglia di alloro - 3 pezzi.;
- - chiodi di garofano - 4 pezzi.;
- - piselli al pepe nero - 1, 5 cucchiaini;
- - pimento - 3 pezzi.;
- - una miscela di peperoni - 1 cucchiaino;
- - coriandolo - 1 cucchiaino;
- - semi di cumino - 1 cucchiaino;
- - noce moscata (polvere) - 0, 5 cucchiaini;
- - rosmarino - 2 cucchiaini
Manuale di istruzioni
1
Lavare e sbucciare pezzi di carne del peso di 400-700 g (freschi o scongelati). Avvolgi la pancetta con il filo, facendo attenzione a non stringere troppo la carne. Questo deve essere fatto in modo che nel processo di cottura gli strati di grasso della pancetta non aumentino di dimensioni.
2
Preparare una padella smaltata con un volume di 4-5 litri. Versare l'acqua nella padella e aggiungere zucchero e sale. Metti a fuoco e aspetta l'ebollizione.
3
Mentre l'acqua bolle, inizia a preparare le spezie necessarie. Dividi l'aglio in chiodi di garofano senza rimuovere le bucce. Quando l'acqua nella padella bolle, mettici l'aglio e fai bollire per altri cinque minuti, quindi aggiungi le spezie e le spezie rimanenti e fai bollire la marinata per altri cinque minuti.
4
Immergi la carne nella marinata, riduci il fuoco e copri. Cuocere la carne per 20 minuti.
5
Mentre la carne viene cotta, prepara coperte e asciugamani per avvolgere la padella. Più densi sono i piatti con la carne, meglio sarà il piatto finito. Metti la pentola di carne al centro della coperta o del plaid e avvolgila con cura. Ora puoi lasciare la carne per 12 ore per languire in un "thermos" improvvisato.
6
Dopo 12 ore, rimuovere la carne dalla marinata e cospargere con pepe nero. Servire tale carne è meglio sezionandolo in piatti sottili. Deve essere conservato in un unico pezzo in frigorifero, avvolto in una pellicola trasparente.
Presta attenzione
Allo stesso modo, puoi cucinare carne di pollo o tacchino. Tuttavia, quando si cucina il pollame, il periodo di stufato di carne dovrebbe essere ridotto a 6 ore.